La torta salata con verdure estive è una torta preparata con verdure che si trovano in questo periodo estivo: melanzane, peperoni e zucchine.
Siamo ancora in estate: è iniziato settembre e per ora le giornate sono state molto calde e piene di sole.
Queste verdure le troviamo ancora sui banchi del mercato e allora prima che finiscano approfittiamone per preparare una colorata torta da servire come contorno 😉
Oltre alle verdure ho usato anche del formaggio robiola che ha reso il ripieno ancora più morbido.
Buona e leggera io l’ho preparata a pranzo ed è finita subito.
Chi preferisce può aggiungere anche dei pomodori o fagiolini 🙂
Come base ho preparato la pasta matta usando metà farina 00 e metà farina d’avena.
Se non avete la farina d’avena potete usare solo farina 00.
Per preparare la pasta matta potete seguire questa mia ricetta: Pasta matta
P.S.: Oltre a questa ricetta vi suggerisco di provare anche la:
Ingredienti per la torta salata con verdure estive
Strumenti
Passaggi della torta salata con verdure estive
Preparare la pasta matta seguendo la ricetta sopra menzionata.
Lavare le verdure: tagliare la melanzana a pezzetti, il peperone a listarelle, le zucchine a rondelle e la cipolla a fettine sottili.
Prendere una padella versare l’olio, dopo pochi secondi aggiungere le verdure tagliate e cuocere per 20 minuti circa muovendo spesso con un cucchiaio di legno.
Se necessario aggiungere poca acqua calda.
Versare le verdure in una ciotola e aggiungere il formaggio robiola, il sale e il pepe a piacere.
Muovere bene fino ad amalgamare tutto il composto.
Prendere uno stampo, foderarlo di carta da forno e adagiare la pasta matta.
Versare il composto di verdure e formaggio, livellandolo bene con il cucchiaio. Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere la torta salata con verdure estive per un’ora circa.
Servirla calda o tiepida.
Dosi variate per porzioni