Parmigiana di patate e zucchine semplice, gustosa e filante. Perfetta da servire come secondo piatto o come piatto unico. Non so voi, ma io adoro la parmigiana la mangerei tutti i giorni. Quella che vi propongo oggi è bianca con patate, zucchine, prosciutto cotto e mozzarella davvero gustosa e con una crosticina croccante sopra.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare la parmigiana di patate e zucchine per prima cosa bisogna sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili le patate. Cuocere in acqua bollente salata le patate a fette per 10 minuti. Nel frattempo spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a fette sottili.
Dopo 10 minuti, scolare le patate e lasciarle intiepidire. Sul fondo di una pirofila versare un cucchiaio di besciamella e formare sopra un primo strato di patate. Aggiungere un pizzico di sale, fettine di prosciutto cotto, la mozzarella a fette e uno strato di zucchine. Aggiungere sopra qualche cucchiaio di besciamella e proseguire a strati, alternando fette di patate, prosciutto cotto, mozzarella e zucchine. Terminare con fette di patate, besciamella, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, pangrattato, e versare un goccio di latte negli angoli della pirofila.
Cuocere la parmigiana in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornare e lasciar riposare per qualche minuto. La parmigiana di patate e zucchine è pronta per essere gustata calda e filante.
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Note
Io ho utilizzato delle fettine di prosciutto cotto ma volendo potete usare lo speck o quello che avete a disposizione in frigo.
Dosi variate per porzioni