Insalata di riso zucchine e tonno

Insalata di riso zucchine e tonno un primo piatto freddo, semplice ma gustoso. Pronta in poco tempo e con pochi ingredienti.

RICETTA DA NON PERDERE=> Contorno di verdure miste in padella;  Rotolo di pasta frolla con nutella;

In queste caldissime giornate d’estate i miei pranzi ideali sono proprio le insalate di riso o di pasta…ditemi che sono anche le vostre 😀 Semplicissime da preparare e da condire con gli ingredienti che più vi piacciono, quella che vi propongo oggi e con zucchine e tonno leggera e saporita!

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Zucchine 2
  • Tonno sott’olio (scatolette) 2
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • cipolla 1/2

Preparazione

  1. Per preparare l’insalata di riso zucchine e tonno per prima cosa eliminare le due estremità delle zucchine e lavarle sotto l’acqua corrente.

    Tagliare a rondelle o a pezzetti le zucchine e raccoglierle in una terrina.

  2. In una padella versare due cucchiai di olio extravergine di oliva con mezza cipolla tagliata finemente accendere la fiamma e lasciar rosolare per qualche minuto.

    Dopodichè aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, mezzo bicchiere di acqua, sale, pepe e coprire con un coperchio.

  3. Lasciar cuocere fino a quando saranno morbide.

    Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

    Una volta cotto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare completamente.

  4. Versare il riso in una insalatiera capiente e aggiungere le zucchine e le scatolette di tonno ben sgocciolate.

    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per almeno un ora prima di mangiarlo.

  5. L’insalata di riso zucchine e tonno è pronto per essere servita condire con un filo di olio extravergine di oliva e una foglia di basilico fresco.

    Buon Appetito!

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    A presto con nuove ricette da Raffy …un bacio <3

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