Lo spumone di fragole è la risposta magica a quel momento di pigrizia acuta in cui avevo voglia di qualcosa di fresco e veloce ma lo sforzo massimo che ero disposta a compiere era aprire il frigorifero, specialmente dopo che il mio vicino mi ha scaricato in cucina una cassetta di fragole pazzesche appena colte dal suo orto (sì, ho dei vicini che invece di chiedere il sale regalano tesori!).
Se pensi che per ottenere una mousse di fragole degna di questo nome servano ore di planetaria e ingredienti misteriosi, preparati a ricrederti: questa ricetta spumone è talmente furba che si prepara in soli 5 minuti cronometrati usando esclusivamente fragole, albume e zucchero!
E’ il miglior salvavita per quegli attacchi di golosita’ improvvisa o per quando arrivano amici a sorpresa e non vuoi fare brutta figura perche’ non hai nulla di buono da offrire perche’ non sei uscito a fare la spesa.
Ha una consistenza così soffice che farebbe invidia a un cuscino di seta. E’ il dessert più “light” della storia, dato che gli albumi montati a neve regalano volume senza aggiungere grassi.
I benefici che apporta sono la vera svolta, perché oltre alla ricarica di vitamina C e potassio delle fragole fresche, ottieni una dose di proteine nobili dagli albumi, il tutto con pochissime calorie, così puoi affondare il cucchiaio senza sensi di colpa e mantenere la promessa di mangiare sano… almeno fino al prossimo peccato di gola!
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Ingredienti per lo spumone di fragole
Ricetta spumone alle fragole
Strumenti
Passaggi per lo spumone di fragole
Per preparare il buonissimo spumone di fragole pulisci le fragole rimuovendo il peduncolo e lavale accuratamente con acqua e bicarbonato lasciandole in ammollo per qualche minuto poi risciacqua piu’ volte.
Tagliale in 4, riponile in un sacchetto da freezer e congela per qualche ora. Una volta congelate versale nel bicchiere del mixer
Aggiungi lo zucchero e frulla tutto finché non ottieni una purea liscia e senza pezzi grossi.
Ora aggiungi l’albume pastorizzato. Se usi il robot da cucina tipo Bimby, inserisci la farfalla; se usi le fruste elettriche, sposta la purea di fragole in una ciotola capiente.
Aziona le fruste o il robot alla massima velocità. Qui avviene il miracolo: l’albume, incontrando la polpa della frutta, inizierà a incorporare aria e a gonfiarsi vertiginosamente. Vedrai il composto schiarirsi e quadruplicare di volume fino a diventare una spuma soda e lucidissima. Continua a montare finché la tua mousse di fragole non è così ferma che potresti capovolgere la ciotola sopra la tua testa senza rischiare il disastro (ma magari non farlo davvero, ecco).
Trasferisci lo spumone alle fragole in coppette individuali. Puoi decorare con una fragola intera rimasta e qualche granella di fragola ancora congelata . Mangialo subito per goderti la massima vaporosità!
Conservazione spumone di fragole
Lo spumone di fragole puoi conservarlo in frigorifero ben coperto per 24–48 ore, tenendo presente che col tempo può perdere volume e rilasciare un po’ di liquido.
Se invece vuoi mantenerlo più a lungo, mettilo in freezer in un contenitore ermetico, dove si conserva al meglio per 1–2 settimane, tirandolo fuori circa 10 minuti prima di servirlo così da farlo ammorbidire leggermente. Coprirlo bene è importante per evitare che assorba odori e, se noti separazione dei liquidi, consistenza granulosa o sapore alterato, è meglio non consumarlo.
Con gli albumi pastorizzati, la conservazione in freezer è spesso la soluzione migliore perché lo spumone assume una consistenza simile a un semifreddo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’albume fresco?
Si assicurandoti che le uova siano veramente fresche.
Con quale altro frutto posso farlo ?
Puoi prepararlo con i lamponi, frutti di bosco misti, pesche, albicocche, mango, ananas, banana, melone
Dosi variate per porzioni
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