Il pesto di cavolo nero è un’alternativa originale al classico pesto, ideale per condire pasta, bruschette o per dare personalità a zuppe e secondi piatti.
L’aggiunta del peperoncino lo fa diventare davvero appetitoso e dona a ogni piatto carattere.
In questa ricetta cavolo nero, le foglie vengono valorizzate al massimo, trasformandosi in una crema verde brillante, ricca di gusto e proprietà nutritive.
Una ricetta pesto genuina, semplice, versatile e con quel tocco piccante che conquista al primo assaggio.
Le fibre presenti nelle foglie del cavolo nero aiutano il benessere intestinale e migliorano la digestione. È quindi un condimento gustoso ma anche funzionale.
Mentre il peperoncino favorisce la circolazione e può aiutare ad attivare il metabolismo grazie alla capsaicina, contribuendo anche a dare una piacevole sensazione di calore e sazietà.
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Ingredienti per il pesto di cavolo nero
Passaggi per il pesto di cavolo nero
Per preparare il buonissimo pesto di cavolo nero, inizia lavando accuratamente le foglie sotto l’ acqua corrente. Elimina la costa centrale più dura tirandola via con le mani o con un coltello.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergi il cavolo nero e cuoci per 2-3 minuti.
Scolalo con un colino e lascia raffreddare. Se vuoi mantenere il suo colore verde brillante immergilo immediatamente in acqua ghiacciata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso.
Devono diventare leggermente dorati, non scuri.
Una volta a temperatura ambiente, inserisci nel mixer il cavolo ben strizzato, i pinoli tostati e il parmigiano. Inizia a frullare aggiungendo l’olio extravergine a filo fino a ottenere una crema liscia.
Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Per finire aggiungi il peperoncino, mischia e lascia riposare una mezz’ora in modo che i sapori si ammalgamano per bene.
E il pesto di cavolo nero e’ pronto! Perfetto per:
pasta corta o lunga, bruschette
cereali come farro e quinoa o salsa per carne o pesce.
Conservazione del pesto di cavolo nero
Il cavolo nero si conserva in un barattolo di vetro coperto con un filo di olio evo. Si conserva in frigo per due tre giorni. Puoi congelarlo in piccoli cubetti nel portaghiaccio
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso renderlo vegano?
Puoi sosotituire il parmigiano con il lievito alimentare in scaglie o formaggio gratuggiato vegano a base di mandorle o anacardi.
Dosi variate per porzioni
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