I carciofi farciti in umido sono e’ una di quelle ricette che non manca mai a casa mia quando arriva la stagione.
È una ricetta con carciofi semplice, genuina, preparata con ingredienti poveri che si hanno sempre in dispensa e che esalta maggiormente il gusto di questo fantastico ortaggio.
Morbidi e delicati si sciolgono in bocca, e ripieni secondo me danno il meglio. Il profumo dell’aglio che si unisce al prezzemolo fresco e al parmigiano crea un ripieno saporito che penetra tra le foglie, rendendo ogni boccone ricco e appagante.
Per ottenere un risultato perfetto, il mio consiglio è sempre lo stesso: scegli carciofi freschi. Devono essere sodi, compatti, con le foglie ben chiuse e dal colore brillante. Se non sai da dove iniziare con la pulizia e la preparazione, cliccando QUI puoi trovare una guida per come fare: imparare a pulirli bene è il primo passo per una ricetta davvero riuscita.
I carciofi imbottiti li puoi preparare in anticipo, fanno sempre un figurone, sono nutrienti e leggeri e sono di stagione.
Ti potrebbero interessare anche
Ingredienti per i carciofi ripieni in umido
Ricetta carciofi ripieni
Strumenti
Passaggi per i carciofi farciti in umido
Per preparare i buonissimi carciofi farciti in umido inizia con la pulizia che trovi QUI . Una volta puliti, allarga delicatamente il centro di ogni carciofo e immergilo in una ciotola colma di acqua e con il succo di un limone, in questo modo eviterai l’ ossidamento.
Nel frattempo, in un tritatutto, sminuzza la mollica di pane. Versala in una ciotola insieme al prezzemolo e l’ aglio tritato ed il parmigiano gratuggiato.
Mescola bene il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti
Scola i carciofi e aprili bene al centro. Farciscili abbondantemente facendo pressione e compattandoli con le mani in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.
Ungi una pentola antiaderente d 20, con l’ olio extravergine di oliva e falli rosolare per 5 minuti a fuoco medio basso e senza coperchio. Aggiungi anche i gambi, non si butta via nulla.
Poi versa il brodo vegetale,
Ricopri con la carta forno. La carta trattiene il vapore, mantiene l’umidità e impedisce che la parte superiore si secchi o si scurisca troppo. Inoltre mantiene i carciofi fermi e in piedi. Coperchia e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti o fino a che diventano belli teneri ma non sfatti. Il tempo di cottura puo’ variare leggermente in base alla dimensione dei carciofi.
Terminata la cottura lascia riposare qualche minuto. impiatta e servi caldi e buon assaggio da Barbara!
Conservazione dei carciofi farciti in umido
I carciofi farciti si conservano in frigo per due, tre giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirili scalda qualche minuto in padella con un filo di brodo vegetale o di acqua.
Puoi congelare avvolgendoli singolarmente nella pellicola e poi mettendoli in un sacchetto per freezer, così dureranno fino a circa 2 mesi. Al momento di consumarli, puoi riscaldarli in pentola con un goccio d’acqua, in forno coperti con carta forno o alluminio per non farli seccare, oppure nel microonde a bassa potenza.
Per non perdere le mie ricette TI ASPETTO su
INSTAGRAM piu’ 110 K followers
FACEBOOK piu’ 100 K followers
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
