I carciofi gratinati in friggitrice ad aria sono uno di quei piatti che non finiresti mai di mangiare.
Partendo dal fatto che i carciofi sono uno dei miei ortaggi preferiti, li metto ovunque e a volte ne mangio talmente tanti da farmi venire il mal di pancia, questi sono davvero pazzeschi! Oltre che gustosi sono anche croccanti e si mangiano come se non ci fosse un domani.
E io che ho la fortuna che il mio papa’ li coltiva, li cucino almeno una volta alla settimana.
Li passo qualche minuto in padella, con un filo di olio e uno spicchio di aglio, giusto il tempo di ammorbidirli e poi li impano in un mix di parmigiano grattugiato e pan grattato e via in friggitrice ad aria.
Cuocino in poco tempo mantenendo la panatura croccante e dorata.
I carciofi sono poveri di calorie ma ricchi di fibre, vitamine e minerali, favoriscono la digestione, aiutano a ridurre colesterolo e pressione, supportano il fegato, proteggono le cellule dagli antiossidanti e contribuiscono a sazietà e controllo della glicemia.
Un contorno che si abbina con carne, pesce e formaggio.
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Ingredienti per i carciofi in friggitrice ad aria
Ricetta carciofi gratinati
Strumenti
Passaggi per i carciofi in friggitrice ad aria
Per prepare i carciofi gratinati in friggitrice ad aria GUARDA LA VIDEORICETTA
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Inizia col pulire i carciofi. Elimina le foglie esterne più dure fino a raggiungere quelle più tenere; taglia la parte superiore delle foglie (circa 2–3 cm) e la punta spinosa, poi rimuovi il gambo lasciando solo 2–3 cm o spellandolo se lo vuoi usare; apri leggermente le foglie centrali ed elimina la “barba” interna con un cucchiaino; per evitare che anneriscano, immergili in acqua e limone mentre lavori; infine, su di untagliere, tagliali in quarti e sciacquali bene prima della cottura.
Ungi una padella con un filo di olio e soffriggi uno spicchio di aglio. Poi rimuovilo e aggiungi i carciofi e sala. Cuoci 3-4 minuti a fuoco basso e con coperchio, giusto il tempo per farli ammorbidire.
Nel frattempo, in una ciotola, prepara il mix per gratinare. Unisci il pane e il parmigiano grattugiato. Mescola e versa i carciofi a temperatura ambiente. Fai impanare i carciofi per bene e disponili nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 190 gradi per 9-10 minuti, girandoli a meta’ cottura, fino a doratura.
Servi caldi e buon assaggio da Barbara!
Conservazione dei carciofi in friggitrice ad aria
Conserva i carciofi gratinati in friggitrice ad aria in un contenitore ermetico o avvolti con pellicola trasparente per 24 ore in luogo fresco e asciutto o in frigo per due tre giorni.
Prima di consumare fai riscaldare in friggitrice ad aria a 160 gradi per 2 minuti circa.
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