Le caldarrosto in forno non possono proprio mancare in questo periodo dell’ anno. Quando arriva l’autunno, le foglie ingialliscono e scricchiolano sotto i piedi e la voglia di castagne si fa sentire.
E niente paura, non serve una padella bucata o un caminetto della nonna, basta un forno e una teglia per avere le caldarrosto al forno irresistibili.
Le castagne al forno con ammollo sono il segreto per avere castagne al forno perfette: morbide dentro, facili da sbucciare e con quella crosticina leggermente croccante che profuma di bosco e foglie secche.
L’ammollo è il trucco “furbo” che molti ignorano: reidrata la polpa, riduce i tempi di cottura e soprattutto evita il momento drammatico delle castagne che non si sbucciano mai (o peggio, che scoppiano in forno!).
Idelali da sgranocchiare a merenda o dopo i pasti, sono nutrienti, danno energia, aiutano la digestione, sono ricche di vitamina C, e sono antiossidanti e senza glutine e piacciono sia a grandi che piccini.
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Ingredienti per la cottura caldarrosto in forno
Strumenti
Passaggi per come fare le caldarrosto al forno
Ecco come cuocere le castagne al forno. Intanto scegli castagne fresche, integre e senza buchi o spaccature.
Preparazione delle caldarrosto in forno
Lavale sotto l’acqua corrente
Con la lama di un coltellino incidi a croce la parte bombata facendo attenzione a non tagliare la polpa
Immergile in una ciotola colma di acqua e falle riposare dalle 2 ore in poi. Se puoi anche tutta la notte. Poi tamponale con un canovaccio.
Disponile su una teglia da forno distanziate tra loro, e cuoci in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti o fino alla cottura desiderata.
Terminata la cottura avvolgile in un canovaccio, questo passaggio permette di trattenere il vapore che sprigionano, rendendo la buccia più morbida e facile da sbucciare. Lasciale riposare per una quindicina di minuti e gustatele tutte.
Conservazione
Le caldarroste in forno si conservano nel canovaccio in un sacchetto di carta per 24h.
In frigo conservale in un contenitore ermetico per 2-3 giorni
Si possono congelare sbucciate e conservate in sacchetti gelo o contenitore ermetico e durano fino a 6 mesi.
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