Le melanzane ammollicate in padella, e’ un contorno tipico del sud Italia. L’ ho conosciuto in Sicilia in una trattoria di un piccolo paese caratteristico dell’entroterra e me ne sono subito innamorata.
Il contrasto tra il croccante del pane e la morbidezza della melanzana insaporita con il pomodoro e il parmigiano e’ davvero irresistibile!
E’ una ricetta con melanzane economica, si prepara con ingredienti semplici e genuini, e’ versatile e piace sia agli occhi che al palato.
Le melanzane in padella amomollicate, sono un ottimo modo per il recupero del pane avanzato, la mollica è spesso fatta con pane raffermo: così eviti sprechi e trasformi un ingrediente “vecchio” in qualcosa di goloso.
Le melanzane mollicate le puoi servire sia con piatti di carne o di pesce.
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Ingredienti per le melanzane ammollicate
Strumenti
Passaggi per la preparazione delle melanzane ammolicate
Per preparare le buonissime melanzane ammolicate inizia scegliendo melanzane fresche e sode. Rimuovi il picciolo e il fondo e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente. Tamponale con carta assorbente. Io lascio la buccia in quanto e’ ricca di nutrienti.
In un tritatutto trita la mollica di pane . Ungi, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, una padella antiaderente e fai rosolare la mollica per qualche minuto fino a che diventa dorata
Su di un tagliere taglia le melanzane a meta’ e poi a cubetti regolari e delle stesse dimensioni
Lava i pomodori e rimuovi la buccia. Tagliali a quadradatini
Ungi una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio di aglio. Rimuovilo e aggiungi le melanzane e falle rosolare per qualche minuto.
Versa il pomodoro e porta a cottura
Impiattamento
Unisci il pane alle melanzane e mischia delicatamente. Spolvera con il prezzemolo fresco tritato e gustale sia calde che tiepide
Conservazione
Le melanzane ammollicate si conservano in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni . Prima di servire falle riscaldare qualche minuto in padella
Puoi congelare. Fai raffreddare completamente le melanzane cotte.
Dividile in porzioni.
Metti ogni porzione in contenitori ermetici o sacchetti da freezer.
Etichetta con data.
Conservazione: in freezer si mantengono per circa 2–3 mesi senza perdere troppo in gusto.
Scongelamento: meglio in frigo qualche ora/una notte. Poi puoi riscaldarle in forno o in padella.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso farle anche al forno?
Si puoi fare tostare il pane su di una teglia da forno con un po’ di olio evo e le melanzane cuocerle con il pomodoro in una teglia.
Dosi variate per porzioni
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