Le crepes salate senza latte sono una variante delle classiche crepes francesi, adatte a chi e’ intollerante al lattosio o per chi desidera semplicemente una versione piu’ leggera.
La ricetta per le crepes si prepara con l’acqua al posto del latte ed e’ senza burro, e mantiene comunque una consistenza elastica e morbida.
Inoltre l’acqua dona una crêpe più sottile e croccante ai bordi.
Si preparano in pochi minuti con ingredienti base che si trovano facilmente in dispensa.
Possono essere servite calde o fredde, arrotolate, piegate a triangolo o a fagottino, ideali per pranzi veloci, aperitivi o cene sfiziose.
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Ingredienti per la preparazione delle crepes salate
Strumenti
Passaggi per la preparazione delle crepes salate
Per preparare le buonissime crepes salate, prendi una ciotola e rompi le uova e aggiungi il sale.
Con una forchetta, non con una frusta in quanto farbbe la schiuma, sbatti le uova .
A filo aggiungi l’acqua e poi la farina setacciata, sempre poco alla volta, e mischia energeticamente fino ad ottenere una composto fluido e senza grumi
Se rimangono piccoli grumi, puoi passare la pastella attraverso un colino o frullarla con un mixer a immersione per renderla perfettamente liscia.
Copri la ciotola con un canovaccio o della pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 15-30 minuti.
Questo tempo di riposo permette alla farina di assorbire meglio i liquidi, rendendo le crêpes più morbide ed elastiche in cottura.
Scalda per un minuto una padella d 20 per crepes e usa un pennello da cucina, o un pezzo di carta assorbente, per distribuire un velo di olio o burro sulla padella.
Versa mezzo mestolo, o regolati in base alla grandezza della tua padella, al centro della padella e subito dopo inclinala in tutte le direzioni per distribuirla in uno strato sottile e uniforme.
Cuoci a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché la superficie non si asciuga e i bordi iniziano a sollevarsi leggermente.
Usa una spatola sottile per staccare delicatamente i bordi. Quando è abbastanza solida, girala con la spatola
Lasciala cuocere per un altro minuto, finché non assume un colore leggermente dorato.
Continua fino a esaurire la pastella, ricordandoti di ungere la padella ogni 2-3 crêpes se necessario.
Impila le crêpes su un piatto, coprendole con un canovaccio per mantenerle morbide.
Conservazione
Se vuoi conservare le crêpes già cotte, impilale separandole con fogli di carta forno e avvolgile nella pellicola trasparente. Durano in frigo fino a 2 giorni. Per riscaldarle, basta una padella calda per pochi secondi per lato oppure un passaggio veloce nel microonde.
Le crêpes si possono congelare! Dopo averle fatte raffreddare, impilale con carta forno tra una e l’altra per evitare che si attacchino. Metti tutto in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire l’acqua?
La puoi sosotituire con il latte vegetale o con del brodo vegetale
Come posso renderle piu’ saporite?
Aggiungi le spezie alla pastella, come paprika o curcuma
Posso farle dolci ?
si aggiungendo 2-3 cucchiai di zucchero
Dosi variate per porzioni
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