Premesso che a casa nostra il pandoro non avanza mai perchè lo mangiamo volentieri soprattutto a colazione, con i cupcake di Natale voglio fornirvi una ricetta per servire in modo diverso e creativo il più classico dei dolci natalizi. Quindi se vi è avanzato il pandoro, se vi siete stancati di mangiarlo o se semplicemente volete servire ai vostri ospiti dei dolcetti graziosi ed originali, questa è la ricetta che fa per voi. Infatti in questi cupcake il pandoro viene usato nell’impasto e poi vengono ricoperti con una golosa crema alla Nutella e formaggio spalmabile. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
Per i cupcake
Per la decorazione
Strumenti
Preparazione dei cupcake di Natale
Preparazione dei muffin
Per prima cosa spezzettate il pandoro e mettetelo da parte. Adesso, in una ciotola, sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché non avrete ottenuto un composto spumoso. Successivamente aggiungete farina, olio, latte e lievito e mescolate ancora finché non otterrete un composto omogeneo. Ora mettete nella ciotola anche il pandoro fatto a pezzetti e continuate a mescolare con le fruste. Per ultime incorporate le gocce di cioccolato. Infine posizionate i pirrottini nella teglia per muffin e versate al loro interno l’impasto, riempiendoli per circa i 2/3. Terminate infornando in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare e dedicatevi nel frattempo a preparare la crema per decorarli.
Preparazione della crema per i cupcake di Natale
Innanzitutto mettete in una ciotola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e mescolate con le fruste elettriche. Poi unite la Nutella ed amalgamate con le fruste finché non diventerà una crema omogenea.
Preparazione dei cupcake di Natale
Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, spalmate un po’ di crema sui cupcake e poi cospargete la superficie con zuccherini a tema natalizio e con le gocce di cioccolato bianco: i cupcake di Natale sono pronti.
Note
Conservazione dei cupcake di Natale
Potete conservarli in frigo, in un contenitore ermetico per circa 3 giorni. Se vi rimane un po’ di crema, potete conservarla in frigo per 3 giorni ed usarla per altri dolci.
Consigli
Se preferite, potete usare la sac à poche per ricoprire i cupcake, a me piaceva un aspetto più “rustico” ed ho usato un cucchiaio. Per la preparazione della crema potete sostituire il formaggio spalmabile con il mascarpone, mentre per l’impasto dei cupcake va bene anche il panettone al posto del pandoro.
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Se ti è piaciuta questa ricetta allora prova anche le girelle di pandoro alla Nutella.
Dosi variate per porzioni