Spaghetti alle vongole, un classico tra i primi di pesce che non delude mai! Oltre ad essere velocissimi da preparare, sono uno dei piatti che piacciono moltissimo anche ai bambini. Io uso sempre i lupini che sono più piccoli delle vongole veraci ma sono molto più saporiti e il risultato è assicurato. Seguitemi che vi racconto come li preparo. Monica
Ingredienti
- 320 gspaghetti
- 1 kgVongole (Veraci o lupini)
- 2 spicchiAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchierevino bianco secco
Preparazione
Mettetele in ammollo le vongole e cambiate l’acqua ogni tanto per far uscire la sabbia, poi passatele 2 minuti sotto l’acqua corrente (leggete QUI l’articolo completo su come spurgarle) eliminate quelle aperte e quelle rotte. In alternativa potete usare anche quelle surgelate che sono già pulite ma il sapore è meno deciso.
Mettete le vongole in una padella con l’ olio, l’ aglio e i gambi del prezzemolo, sfumate con il vino bianco, coprite e le fate aprire. Filtrate il loro brodo e tenetelo da parte. Sgusciate circa la metà delle vongole separando i gusci dai molluschi.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, gettate gli spaghetti e fateli cuocere giusto 3 o 4 minuti.
Pubblicità Versate il brodo delle vongole nella stessa casseruola dove le avete fatte aprire e aggiungete gli spaghetti scolati. aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura e portate a cottura. Questo punto aggiungete tutte le vongole, una bella manciata di prezzemolo e olio extra vergine di oliva. Mantecate, impiattate e servite.