Risotto asparagi gamberetti e vongole

Il Risotto asparagi gamberetti e vongole è uno di quei primi piatti che sono sicura vi farà chiedere il bis. Scommettiamo? L’amarognolo degli asparagi contrasta in maniera sublime con la dolcezza dei gamberetti per finire nell’intenso sapore di mare delle vongole. Un piatto semplice da preparare che conquisterà tutti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 320 g Riso Basmati
  • 200 g code di gambero o mazzancolle
  • 500 g Vongole
  • 100 g punte di asparagi
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. olio ex
  • 1 l Brodo vegetale (anche granulare)
  • 30 g Burro

Preparazione

  1. Per realizzare il Risotto asparagi gamberetti e vongole, per prima cosa, dovrete far spurgare le vongole come descritto QUI,  quindi mettete le punte di asparagi in una padella con dell’olio e gli spicchi di aglio e lasciate andare per qualche minuto.

    Dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Intanto a parte fate aprire le vongole in una padella con dell’olio. (mi raccomando prima fate uscire tutta la sabbia come vi spiego nell’articolo).

    Una volta aperte,  unitele al risotto insieme ai gamberetti (se volete potete sgusciarli). Coprite con il brodo vegetale  e fate cuocete, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo vegetale. A cottura ultimata ( di solito circa 20 minuti), regolate di sale, mettete il burro e mantecate delicatamente fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

    Impiattate e servite il Risotto asparagi gamberetti e vongole.

Note

Consigli per la buona riuscita di questo risotto:

  • Per prima cosa ricordatevi di pulire le vongole come descitto QUI,  in alternativa potete quelle  surgelate che sono già pulite, anche se meno saporite, vi faranno guadagnare molto tempo.
  • Per la preparazione del brodo vegetale, leggete questo articolo QUI, oppure disciogliete due cucchiai di brodo granulare in 1 litro di acqua bollente.

Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! 🙂  Mi trovate su Instagram  Pinterest Google+  Youtube  Twitter o sulla mia pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!

Precedente Ricette con le fave Successivo Crostata cremosa alla Nutella

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.