Oggi ho preparato un delizioso Cheesecake senza lattosio perfetto per chi è intollerante al lattosio.
Molto spesso mi chiedete varianti alle mie ricette e io stessa spesso mi trovo nella condizione di dover sostituire un ingrediente per motivi di intolleranze.
Per la realizzazione di questo cheesecake senza lattosio ho utilizzato i prodotti della linea di Eurospin Amo Essere Senza Lattosio, che comprende latte e latticini altamente digeribili e subito riconoscibili perché hanno un grazioso packaging con il cuore color lilla. Già che c’ero è anche senza glutine perché ho utilizzato dei frollini senza lattosio e senza glutine.
Il mio cheesecake senza lattosio è stato realizzato con burro, formaggio fresco spalmabile e yogurt greco senza lattosio della linea Amo Essere Senza Lattosio di Eurospin per cui è perfetto per chi soffre di questa intolleranza che pensate colpisce il 50% della popolazione e molti non sanno di esserne colpiti ma è talmente buono che nessuno si accorgerà di questa mancanza.
Il cheesecake senza lattosio è senza cottura, quindi perfetto per qualsiasi stagione, un dessert fresco e cremoso, adatto a tutta la famiglia.
Se vi ho incuriosito, seguitemi che lo prepariamo insieme.
Monica
Sponsorizzato da Eurospin
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per la copertura
Procedimento
Per prima cosa fate sciogliere il burro Amo Essere Senza Lattosio Eurospin in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati o passati al mixer, mescolate fino a ottenere un composto granuloso e versatelo all’interno di uno stampo con cerniera apribile da 18 cm dove avete posizionato alla base un foglio di carta da forno. Pressate bene e livellate quindi mettete in frigo a rassodare mentre preparate la crema.
Mettete in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua fredda, quindi strizzatela e scioglietela in un paio di cucchiai di acqua che avete fatto scaldare.
Sgocciolate il formaggio fresco spalmabile e lo yogurt greco Amo Essere Senza Lattosio Eurospin e metteteli in una ciotola insieme allo zucchero e mescolate bene.
Incorporate la colla di pesce sciolta nella crema di formaggi e mescolate bene con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate bene, riponete in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Nel frattempo lavate i frutti rossi, staccate i chicchi dal ribes (tenetene da parte qualcuno per la decorazione) e metteteli in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10/15 minuti. Togliete e fate raffreddare, in alternativa potete usare della confettura di frutti rossi.
Trascorso il tempo di posa, sformate la cheesecake su un piatto da portata e decorate la superficie con la coulis di frutti rossi e qualche fogliolina di menta
Dosi variate per porzioni
Ciao,
volevo dirti che “Frollini senza lattosio e senza glutine ( Ciambelline con Miele Amo Essere Senza Glutine di Eurospin)” non sono senza lattosio, se leggi gli ingredienti contengono il burro. (Sono stata oggi da Eurospin e ho verificato gli ingredienti 😉 ) Sono senza glutine ma hanno il lattosio.
Per il resto la ricetta è spaziale!
Grazie
Ciao
Ciao è burro senza lattosio.