Il tiramisù con crema pasticcera è un dolce cremoso e delizioso che nasce da una variante della classica ricetta del tiramisù.
Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per fare il tiramisù senza dover usare le uova crude.
Ho provato a pastorizzarle, ho provato a sostituirle con la panna montata ottenendo sempre ottimi risultati anche se in alcuni casi lievemente differenti dal dolce tradizionale.
In questo caso ho sperimentato una crema dove le uova vengono cotte e quindi sono sicure ed il sapore finale è veramente molto simile a quello che mi sarei aspettata.
Partendo quindi da una base di crema pasticcera preparata con i classici ingredienti: tuorli d’uovo, latte, zucchero e farina, e aggiungendo il mascarpone, otteniamo una farcitura delicata, cremosa e buonissima da alternare con i savoiardi imbevuti nel caffè.
Il tiramisù con crema pasticcera entra quindi a pieno diritto tra i miei dolci al cucchiaio preferiti.
Se volete provare altre varianti di questo dolce qui di seguito potete trovare alcune idee sfiziose ed originali.
ALTRE RICETTE DI TIRAMISÚ
Ingredienti per il tiramisù con crema pasticcera
Per la base
Per la crema e la finitura
- Energia 336,00 (Kcal)
- Carboidrati 34,45 (g) di cui Zuccheri 16,63 (g)
- Proteine 7,72 (g)
- Grassi 18,23 (g) di cui saturi 8,16 (g)di cui insaturi 2,62 (g)
- Fibre 9,24 (g)
- Sodio 44,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il tiramisù con crema pasticcera
Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera.
Mettere i tuorli e lo zucchero in una pentolina.
Mescolare vigorosamente con una frusta a mano.
Aggiungere la farina e mescolare ancora.
Scaldare il latte e versarlo a filo sul composto di uova amalgamando con le fruste.
Porre il pentolino sul fornello acceso e portare ad ebollizione girando in continuazione con un cucchiaio.
Una volta che la crema si sarà addensata e comincerà a fare le bolle spegnere la fiamma.
Aggiungere il mascarpone ed amalgamarlo fino ad ottenere un composto uniforme.
Coprire la crema con pellicola a contatto e fare intiepidire.
Preparare il caffè con la moka o con una macchina per espresso.
Occorreranno circa 4 tazzine.
Zuccherare leggermente il caffè e versarlo in una scodella.
Bagnare metà dei savoiardi passandoli velocemente nel liquido.
Disporli sul fondo di una pirofila che li contenga senza spazi.
Versare metà della crema sui biscotti creando uno strato uniforme.
Sovrapporre l’altra metà di savoiardi sempre bagnati nel caffè e sempre in un solo strato.
Terminare con la rimanente crema e livellarla con una spatola.
Coprire il dolce con della pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Al momento di servire il tiramisù con crema pasticcera spolverizzarlo con del cacao amaro.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il tiramisù con crema pasticcera si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
VARIANTI
Se vogliamo rendere questo dolce ancora più goloso possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato tra i vari strati.
Se il dolce è destinato a bambini possiamo mettere del caffè decaffeinato oppure del caffè d’orzo.
Dosi variate per porzioni