Il plumcake alla ricotta e prugne secche è un dolce molto soffice e facile da preparare per una colazione golosa o una merenda graditissima a grandi e piccini.
L’impasto di questo plumcake è molto denso e povero di grassi, ma la presenza della ricotta garantisce che dopo la cottura il dolce sarà comunque morbidissimo.
In più la consistenza dell’impasto farà sì che le prugne secche non scendano sul fondo e rimangano ben distribuite.
In questo modo, ad ogni fetta che taglieremo, saremo certi di trovare le prugne ferme al loro posto così da poter godere del loro sapore ad ogni morso.
Prima di vedere insieme come preparare il plumcake alla ricotta e prugne secche vi lascio qualche altra idea per dei plumcake golosi da preparare in casa.
ALTRE RICETTE DI PLUMCAKE PER LA COLAZIONE
Ingredienti per il plumcake alla ricotta e prugne secche
- Energia 321,74 (Kcal)
- Carboidrati 49,39 (g) di cui Zuccheri 25,17 (g)
- Proteine 7,73 (g)
- Grassi 11,30 (g) di cui saturi 3,52 (g)di cui insaturi 7,21 (g)
- Fibre 1,74 (g)
- Sodio 45,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il plumcake alla ricotta e prugne secche
Sgusciare le uova e metterle in una capiente ciotola.
Aggiungere lo zucchero e montarle con una frusta elettrica impostata alla massima velocità.
Quando le uova saranno diventate gonfie e chiare aggiungere a filo l’olio di semi di arachide.
Unire quindi la ricotta fresca e lavorare ancora il composto.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito in polvere per dolci e aromatizzare l’impasto con la vanillina.
Mettere le prugne secche denocciolate su di un tagliere e tritarle grossolanamente con un coltello.
Aggiungerle agli altri ingredienti mescolando delicatamente con una spatola.
Imburrare ed infarinare uno stampo per plumcake della dimensione di circa 13 centimetri per 25.
Versarvi l’impasto livellandolo con un cucchiaio.
Cuocere il plumcake alla ricotta e prugne secche in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 55 minuti.
Tenere sotto controllo la cottura del dolce poiché ogni forno è differente.
Se usate uno stampo più stretto e lungo di quello che ho usato io potrebbero essere sufficienti 45-50 minuti di cottura.
Fare intiepidire quindi sformare il plumcake e trasferirlo su di un piatto da portata.
Al momento di servirlo cospargerlo con dello zucchero a velo.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il plumcake alla ricotta e prugne secche si conserva a temperatura ambiente per tre o quattro giorni al massimo ben coperto con una campana per torte.
VARIANTI
Al posto delle prugne secche possiamo mettere, delle uvette rinvenute in acqua tiepida oppure delle albicocche secche o altra frutta disidratata.
Se piacciono possiamo mettere anche dei canditi.
Dosi variate per porzioni