Strudel salato vegetariano, ricetta pasta sfoglia

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è un coloratissimo e profumato Strudel salato vegetariano. Adesso che l’estate è arrivata, seppur tentennante, sui banchi dei mercati stanno arrivando gli ortaggi di stagione. In questo fragrante involucro di pasta sfoglia ho dato spazio a tutte le verdure estive: peperoni, melanzane, zucchine. Unica altra aggiunta, del formaggio filante. Una ricetta ottima tiepida, quando ancora il formaggio è morbido, ma perfetta anche da gustare a temperatura ambiente nelle calde giornate estive. Resterà saporito vista l’alta concentrazione di ortaggi deliziosi.

Ecco come ho preparato questo Strudel salato vegetariano.

Ingredienti per lo Strudel salato vegetariano:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda o rettangolare non fa gran differenza),
• 1 zucchina piccola,
• ½ melanzana nera,
• ¼ di peperone rosso,
• ¼ di peperone giallo (diciamo che in tutto circa 300 g di verdure),
• 4 sottilette o altro formaggio filante,
• q.b. olio evo, sale,
• 1 goccio di latte (facoltativo).

Come si fa lo strudel salato vegetariano? Per prima cosa ho lavato e mondato gli ortaggi. Ho poi tagliato la zucchina a rondelle, la melanzana a fette abbastanza sottili, i peperoni a spicchi. A me piace molto fare strudel salati vegetariani: come lo strudel salato ortolano, o lo strudel salato con zucchine, oppure un altro coloratissimo strudel salato con verdure saltate!

Ho messo a scaldare la bistecchiera sul fornello l’holeggermente unta con un goccio di olio evo e ho grigliato tutte le verdure, regolandole di sale solo a fine cottura. Se avete una bella griglia sul barbecue, usate quella, gli ortaggi acquisiranno anche un buon profumo di abbrustolito!

Una volta pronte le verdurine grigliate, ho tagliato le melanzane e i peperoni a quadrati. Se preferite, eliminate a questo punto la pelle dei peperoni, che saranno più digeribili.

Quando melanzane, zucchine e peperoni si sono raffreddati, ho assemblato lo strudel salato vegetariano.

Ho steso la pasta sfoglia, che avevo tolto dal frigo qualche minuto prima, e ho disposto tre sottilette nella parte centrale (la mia sfoglia era rotonda). Sopra ho messo gli ortaggi, espandendomi anche ai lati, lasciando però due-tre dita di pasta sfoglia libera sulla circonferenza. Ho tagliato in quattro parti l’ultima sottiletta e le ho disposte sulle verdure che avevo disposto lateralmente rispetto alla parte centrale della pasta sfoglia.

Ho quindi proceduto alla chiusura dello strudel salato vegetariano: ho “rimboccato” la sfoglia nella parte centrale e poi ho arrotolato i lembi. Per sigillare ho usato un poco di latte, spennellandolo e premendo delicatamente con i polpastrelli per far aderire bene le due parti. Ho spennellato leggermente anche il resto dello strudel e ho infornato a 170° C ventilato per 15 minuti.

Una volta tolto dal forno, ho servito lo strudel salato vegetariano dopo averlo lasciato assestare e raffreddare per alcuni minuti.

Buon appetito!