muffins di Mele e yogurt ( con opzione vegan)
Dosi variate per porzioni
E’ quasi obbligatorio nelle case spagnole ogni 6 Gennaio per colazione: il Roscón de los Reyes. Una delizia che risale nientemeno che l’impero romano e, a secondo la storia giunge in Spagna nel XVIII secolo con Filippo V.
Ho preso questa ricetta dal sito Hola e l’ho tradotto. Spero non vi dispiaccia.
INGREDIENTI:
– 550 g di farina 00
– 25 g di lievito fresco
– 100 g di latte
– 170 g di burro morbido
– 150 g di zucchero a velo
– 2 uova grandi
– ½ tazza di rum (opzionale)
– 30 g di acqua di fiori d’arancio
– Buccia di un limone e un arancio (grattugiato fresco)
– 1 pizzico di sale
Per decorare:
– Frutta candita
– 1 uovo
– Zucchero inumidito con acqua di fiori d’arancio e mandorle a lamine
Preparazione
1. Riscaldare il latte a 40, aggiungendo il lievito e mischiare bene nel latte.
2. Aggiungere 50 g di farina e impastare in una palla.
3. Mettere la palla in una ciotola coperta con un panno umido e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume.
4. Nel frattempo, formano un vulcano con il resto della farina e aggiungere gli altri ingredienti e impastare il tutto fino una massa compatta.
5. Una volta raggiunto questo obiettivo, inseriamo l’impasto precedentemente riservato e mescolare bene.
6. Fare una palla con l’impasto e mettere in un recipiente coperto vicino ad una fonte di calore, circa mezz’ora, o fino al raddoppio del volume.
7. Una volta soprannominato il volume, ci sará da dargli la forma tipica a ciambella del Roscón de los Reyes.
8. Collocare la ciambella su una teglia, su carta da forno, e lasciare fermentare in forno per un’altra ora o fino a quando raddoppia ad una temperatura di circa 40 gradi.
9. Spennelliamo con delicatezza,con un uovo sbattuto decoriamo, con frutta candita e mandorle
10. Dopo inforniamo per 25 minuti a 180 ° C, il calore su e giù. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
11. Apriamo la ciambella a metá e farciamo o di cioccolata o panna montata
12.Questo è il momento di introdurre la sorpresa che deve essere opportunamente avvolta in pellicola trasparente.
Feliz dia de los Reyes!
I panellets chiamati anche dolci di Tutti i Santi ,sono dei dolcetti della tradizione catalana che vengono preparati per il 1 di novembre. I piú tipici si fanno con la farina di mandorle e la patata dolce , chiamata in Spagna boniato.
Ci sono poi le versioni al cocco, ai pistacchi al caffé. Sono deliziosi da accompagnati da un té o da un vino dolce tipico, il Moscatel.
Sono semplici e deliziosi , non si utilizza né burro né olio.
Ingredienti per 12 – 14 panellets
150 gr patata dolce arancione ( in alternativa bianca, o della zucca)
150 grammi di pinoli per ricoprire i dolcetti( in mancanza si possono usare mandorle da tritare)
170 grammi di mandorla triturata o mandorle da triturare/ o di farina di cocco
1 rosso d’uovo
130 grammi zucchero
1 buccia di Limone grattuggiata
Preparazione:
Pelate la patata dolce fatela a pezzi e mettetela a cuocere.Una volta cotta, scolate e fate un puré.Unite lo zucchero e la scorza del limone, mischiate , aggiungete il rosso d’ uovo e la farina di mandorle. Mischiate bene.
Preparate delle palline di dimensione media e passatele in farina di mandorle o in pinoli. Disponete su una teglia infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Togliete dalla teglia e mettete i panellets in un piatto.
Io li ho fatti al cocco e alle mandorle. La prossima volta proveró con pistacchi.
Oggi vi propongo un dolce semplice e delizioso. Una soffice ciambella con un tocco di cioccolato da accompagnare ad una tazza di té, di latte , o un bicchierino di marsala o limoncello.
Ingredienti :
Preparazione
Nella planetaria collocate: uova, olio e zucchero e iniziate a lavorare fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina e continuamo a lavorare per cinque minuti.Aggiungete il lievito a mano e girate con un cucchiaio.
Versate il contenuto in una forma unta di burro o margarina e unite il cioccolato in polvere muovendolo in circolo con uno stecchino.Mettete in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
Contrate la cottura al finale con uno stecchino, tirate fuori dal forno , lasciate raffreddare. Servite spolverizzando con zucchero a velo.
Tempi 40 cottura +15 preparazione
L’altro giorno avevo giusto della menta e dei lime che avevo utilizzato per un succo naturale e mi é venuto in mente di fare una bella torta ,peró di farina integrale.
Ecco gli ingredienti
250 grammi di farina integrale con lievito incorporato
2 uova
90 grammi di zucchero
una decina di foglie di menta
buccia grattata di 1 lime
burro 80 grammi
100 ml di latte
Preparazione
Prendete una ciotola e sbattete tuorli e zucchero, aggiungete la farina con lievito a pioggia, dopodiche il latte, la menta tritata e il lime grattato.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ammalgamate accuratamente per non lasciare grumi , vertete il composto in una forma per torte, imbburrata e infarinata sul fondo.
Infornate per 40 o 50 minuti a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stecchino.
Sfornate e lasciate rafrreddare, quindi toglietela dalla forma e servite.
Volete una torta per il compleanno o di auguri da poter fare per i vostri cari e alle persone piu’ speciali?
Ecco una versione della torta al cioccolato farcita di panna al cocco e decorata di fondant.
Ingredienti
2 tazze da té di cioccolato in polvere
1 tazza e mezzo da té di zucchero
2 tazze da té di farina
lievito in polvere 7 grammi
4 uova
5 cucchiai di margarina o di burro
2 tazze di latte a temperatura ambiente
farcitura esterna : 150 grammi di cioccolato fondente, 80 grammi di zucchero
farcitura interna :200 ml di panna da montare , 70 grammi di zucchero, 80 grammi cocco.
decorazione : fondant 100 grammi
Preparazione
Prima di tutto prendete le uova e dividete il bianco dal rosso in due tazze o
recipienti. Montate a neve il bianco in una ciotola.
In un recipiente versate la farina setacciata , il cacao , il rosso delle uova, lo zucchero , il latte, il burro preventivamente sciolto, unite i bianchi d’uovo montati a spuma , iniziate ad amalgamare con un cucchiaio di legno, se vi sono dei grumi potete aiutarvi con una planetaria, all’ultimo aggiungete il lievito e ammalgamate di nuovo col cucchiaio , delicatamente.
Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare per poter farcire.
Decorazioni
Col fondant , che é una pasta malleabile di zucchero, potete fare mille forme, scritte o pupazzetti. Lasciarla bianca, come nella mia ricetta, o colorala con tinte alimentari.
Qui vi lascio alla vostra fantasia , potete scrivere auguri , il nome della persona e fare piccoli oggetti che rappresentino la persona o i suoi hobbies.
Farciture.
Interna:
Prendete la panna e versatela in un contenitore per montarla , a metá aiggiungete cocco grattuggiato e zucchero. Mettete in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo prendete la torta e apritela con un coltello lungo, dividendola in due dischi.
Prendete la panna e iniziate a stenderla uniformemente sulla base della torta , sovrapponete l’altro disco.
Mettete in frigo.
Farcitura esterna
prendete il cioccolato fondente e spezzetatelo in un tegamino, aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate fino a formare una crema omogenea, lasciate raffreddare.
Prendete la torta per la decorazione finale.
Spalmate con un coltello largo o una spatola per dolci il cioccolato. Lasciate in frigo la torta 10 minuti,
Decorate con le figure e le scritte di fondant preparate,
Pronta la torta Auguri!
Oggi ecco cosa vi voglio proporre . Meliamo? Come dice il detto: una mela al giorno ,leva il medico di torno. Faremo una torta di mele e dei piccoli tortini , piu’ spugnosi e morbidi che mai. Da assaggiare alla mattina o al pomeriggio o per un dopocena da soli o in compagnia. I tortini possono essere portati per la merenda a scuola e a lavoro.
La mela è ricca di vitamina A,contiene una grande abbondanza di sali minerali e di sostanze diverse: fibra e sostanze con attività anti-ossidante, che proteggono l’organismo dai danni riconducibili ai radicali liberi. Quando è molto matura, nella buccia si concentra la maggior parte della vitamina C.Vi consiglio di andare a leggere su internet quante altre proprietá utili ha questo frutto di origine antichissime.
Ecco gli ingredienti,
3 bicchieri d’acqua di farina
1 bicchiere e mezzo di zucchero
1 bicchiere e mezzo di olio di girasole
1 pizzico di sale
3 uova
tre mele rosse
1 bustina di lievito in polvere
Preparazione
in due recipienti diversi montate gli albumi e nell’altro i tuorli con lo zucchero e l’olio di girasole, dopodiché mischiate e aggiungiate la farina ,sbattete bene il composto fino a che se sia omogeneo. Pelate e tagliate le mele a pezzettini e inseritele ne composto, ungete una forma e infarinate, versate il composto e infarinate a 180 gradi per 50 minuti.
Vi piacciono i panini dolci al latte? Questi sono una versione con marmellata dentro. Come se fossero dei piccoli krapfen al forno.
Adatti per una rilassante colazione o per una merenda .Buoni e soffici saranno la gioia di grandi e piccini.
Ingredienti
500 gr di farina per pane e torte
12 grammi di lievito di birra
1 un cucchiaino di zucchero di canna
7 gr di sale
180 gr di zucchero
100 gr di burro
200 ml di latte
per la farcitura
marmellata di pesche
Preparazione
Mettete in un recipiente la farina, il lievito di birra sciolto precedentemente con un po’ d’acqua e lo zucchero di canna, il latte, lo zucchero il sale e il burro. Ammalgamate , fino ad ottenere un impasto omogeneo , che collocherete in recipiente pulito e coperto da pellicola. Lasciate riposare e lievitare in forno spento due ore.
Prendete l’impasto e create delle piccole palline, in ciascuna in queste fate un un buco col dito ( non fino in fondo). Collocate nel buco la marmellata e chiudete formando una palla. Infornate i panini a 180 gradi per 40 minuti. Collocate una bacinella di alluminio con acqua nel forno.
Togliete dal forno e servite o tiepidi o freddi. Si conservano soffici per 3 giorni in un sacchetto per alimenti.
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Oggi vi voglio proporre una ricetta brasiliana fatta da mio marito. La torta di mais o come meglio conosciuta in Brasile ” Bolo de fubá”.E’ uno dei dolci tipici della culinaria brasiliana e viene accomagnata da un caffé o da un té caldo. Puó essere spolverizzata con cannella, dal profumo inebriante.
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Ingredienti
3 uova intere
200 grammi di zucchero
240 grammi di farina di mais
120 gr di farina
150 ml di olio di girasole
250 ml di latte
20 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale
Preparazione
Prendete un recipiente e collocate : farina di mais , farina, zucchero,lievito , olio, latte,uova e un pizzico di sale. Lavorate con la planetaria o um mixer per 10 minuti come minimo. Imburrate e infarinate una forma per torte. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 50 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo e cannella.
Vi voglio proporre una torta soffice,insolita e deliziosa.Una torta di mango profumata al limone.Anche questa fa parte delle ricette brasiliane che ho appreso nel tempo,con una mia aggiunta di limone grattuggiato. Accompagnata ad una confettura o di mango o di qualsiasi altro gusto, sará ottima per colazione , per una merenda o un giorno speciale da festeggiare.
Mango : è in possesso di proprietà antitumorali, questo grazie alla presenza di una sostanza antiossidante chiamata “lupeol”.Grazie al suo alto contenuto il mango è un frutto con proprietà leggermente lassative e diuretiche; rappresenta quindi un alimento molto adatto per chi ha problemi di stitichezza e di ritenzione idrica.Cura tossi e raffreddori facendone bollire la sua buccia nell’acqua per berla una volta tiepida tre volte al giorno per una settimana ed é anche un ottimo ricostituente in caso di convalescenza o periodi di grande stress fisico.
Ingredienti
1 mango grande maturo
100 ml di latte
80 ml di olio di girasole
3 uova
180 gr di zucchero
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
la buccia di mezzo limone grattuggiato.
Preparazione
Pelate il mango , togliete il torsolo e fatelo a pezzettini. In un recipiente versate farina, olio,latte ,zucchero,uova,mango e sbattete con un mixer o una planetaria.Aggiungete il lievito e la buccia del limone e girate delicatamente con un cucchiaio.
Ungete la forma adatta alla quantitá del composto.
Infornate a 180 gradi per 50 minuti.
Spolverizzate o accompagnate con una confettura.
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