Ricette brasiliane- receitas brasileiras Archives

Feijoada light

Primi piatti, Ricette brasiliane- receitas brasileiras19 Maggio 201419 Maggio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Uno dei piatti della culinaria brasiliana é sicuramente la ” feijoada ” . Di origini antiche derivanti dagli schiavi é un piatto energico e ricco di proteine, perché appunto veniva utilizzato dagli schiavi con gli ingredienti piu’ poveri fagioli e scarti di carne di maiale. Al giorn d’oggi é una ricetta che viene fatta in tutte le case e anche nei ristoranti di mangiare tipico . Ci sono dei buonissimi ristoranti a San Paolo dove ci sono tantissimi pregiati locali.

La ricetta originale dovrebbe inlcudere delle parti del maiale anche piu’ povere tipo la coda , le orecchie e aggiungere una salciccia come la chiamano in Brasile : calabresa, per le origini italiane.

Io vi consiglio la mia versione light accomapagnata , come di consueto in Brasile da un riso in bianco.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di fagioli neri

200 grammi di pancetta o bacon

200 grammi di salamino

alloro 5 foglie

olio extravergine di oliva quanto basta

peperonicino rosso o pepe nero quanto basta

sale

1 cipolla

1 aglio

Per il riso

2 pugni di riso basmati a persona

sale

1/4 di cipolla

Preparazione

La notte precedente mettete a bagno i fagioli con abbondante acqua, perché si inteneriscano.

Scolateli. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. In una pentola a pressone collocate un filo di olio, e aggiungete cipolla e aglio. Soffriggete, aggiungete il bacon e il salame, rosolate il tutto , collocate i fagioli e l’acqua fino al bordo indicato nella pentola a pressione, aggiungete, sale , peperoncino e alloro. Chidudete bene, cuocete per 30/ 40 minuti. Spegnete.

Nel frattempo in una pentola piu’ piccola, mettete un filo d’olio, la cipolla tritata e soffriggete,aggiungete il riso e passatelo al fuoco per due minuti. Aggiungete l’acqua giusta per la cottura. Salate. Cuocete per 20 minuti.Spegnete.

Servite in un piatto fondo, con una base di riso e collocate i fagioli in cima.

A tutto questo come si fa in Brasile in un piatto unico, aggiungete verdure, un pezzetto di formaggio fresco.

Ideale per accompagnare con una buona caipirinha. A presto con la ricetta di questo delizioso cocktail.

Mousse di avocado

Dolci, desserts, Ricette brasiliane- receitas brasileiras20 Marzo 201420 Marzo 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Un dessert delizioso che viene bevuto come smoothie in Brasile. Io ne propongo una versione piu’ cremosa. Sará il benvenuto nelle vostre case.Ideale come dessert per un pranzo o una cena o come spuntino. I bambini ve lo assicuro lo adoreranno.

E’ una ricetta che comporta pochi minuti e che potrete fare all’ultimo minuto, visto che l’avocado si ossida velocemente. Se lo dovete lasciare in frigo per alcune ore mi raccomando filmatelo con pellicola.

L’avocado inoltre ha le seguenti strepitose qualitá:L’elemento piú rilevante è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono. E’ anche ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare la cellula dai radicali liberi, Vitamina A, vitamina E.Entrambe le vitamine sono forti antiossidanti, che aiutano specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
Altri antiossidanti potenti presenti in questo frutto sono il glutatione e laluteina , inoltre le vitamine B1, B2, B6, D, E, K, e PP,grassi, proteine, amido, fibre e zuccheri. Potassio, zolfo, fosforo, calcio e magnesio.

Ingredienti per 2 dessert

3 avocado medi maturi

200 ml di latte

80 grammi di zucchero

Preparazione

Sbucciate, togliete il nocciolo e fate a pezzetti l’avocado . Mettetelo in un recipiente alto, aggiungete latte e zucchero e frullate. Si formerá una mousse densa e deliziosa, giá pronta per essere degustata da soli o in compagnia.

Provatela, almeno una volta alla settimana é salutare e da leccarsi i baffi.

Pão-de-queijo brasileiro- Pane al formaggio

Prodotti da forno (pane,pizze,focacce), Ricette brasiliane- receitas brasileiras6 Febbraio 20146 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Aggiungo nel mio ricettario uno dei classici nella vita dei brasiliani:il pão-de-queijo Originario degli stati di Minas Gerais e Goias é diventato un prodotto nazionale negli anni 50. A Minas Gerais viene fatto con l’utilizzo di un formaggio del posto , il cosidetto formaggio mineiro.Nonostante sia chiamato pane , non é fatto utilizzando, quello che é lievito naturale o chimico. La sua fermentazione ed elasticitá sono date dall’olio, la farina di manioca , il latte e gli altri elementi.

Vi assicuro che é veramente delizioso é come un buon pezzo di focaccia genovese. Si puó accompagnare ad un caffé, ad un té, un succo o una birretta. In qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti

500g di farina di manioca
1 cucchiaino raso di sale
300ml di latte
150 ml di olio di girasole
2 uova grandi
350 grammi di formaggio grattuggiato

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Preparazione

In una ciotola , mettete la farina il latte, l’olio, le uova , il sale e il formaggio. Iniziate mischiare finché diventi un impasto abbastanza liscio.

Formate delle palline (vi consiglio di fare delle palline piccole) e adagiatele in una teglia con carta da forno. Infornate a 180 gradi per 40 minuti,

Toglieteli dal forno e aprovetem!

Bolo de fubá . Torta di mais

Dolci da forno, Ricette brasiliane- receitas brasileiras3 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Oggi vi voglio proporre una ricetta brasiliana fatta da mio marito. La torta di mais o come meglio conosciuta in Brasile ” Bolo de fubá”.E’ uno dei dolci tipici della culinaria brasiliana e viene accomagnata da un caffé o da un té caldo. Puó essere spolverizzata con cannella, dal profumo inebriante.

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Ingredienti

3 uova intere

200 grammi di zucchero

240 grammi di farina di mais

120 gr di farina

150 ml di olio di girasole

250 ml di latte

20 gr di lievito in polvere

un pizzico di sale

Preparazione

Prendete un recipiente e collocate : farina di mais , farina, zucchero,lievito , olio, latte,uova e un pizzico di sale. Lavorate con la planetaria o um mixer per 10 minuti come minimo. Imburrate e infarinate una forma per torte. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 50 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo e cannella.

Torta di mango profumata al limone

Dolci da forno, Ricette brasiliane- receitas brasileiras29 Gennaio 201429 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Vi voglio proporre una torta soffice,insolita e deliziosa.Una torta di mango profumata al limone.Anche questa fa parte delle ricette brasiliane che ho appreso nel tempo,con una mia aggiunta di limone grattuggiato. Accompagnata ad una confettura o di mango o di qualsiasi altro gusto, sará ottima per colazione , per una merenda o un giorno speciale da festeggiare.

Mango : è in possesso di proprietà antitumorali, questo grazie alla presenza di una sostanza antiossidante chiamata “lupeol”.Grazie al suo alto contenuto il mango è un frutto con proprietà leggermente lassative e diuretiche; rappresenta quindi un alimento molto adatto per chi ha problemi di stitichezza e di ritenzione idrica.Cura tossi e raffreddori facendone bollire la sua buccia nell’acqua per berla una volta tiepida tre volte al giorno per una settimana ed é anche un ottimo ricostituente in caso di convalescenza o periodi di grande stress fisico.

Ingredienti

1 mango grande maturo

100 ml di latte

80 ml di olio di girasole

3 uova

180 gr di zucchero

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere

la buccia di mezzo limone grattuggiato.

Preparazione

Pelate il mango , togliete il torsolo e fatelo a pezzettini. In un recipiente versate farina, olio,latte ,zucchero,uova,mango e sbattete con un mixer o una planetaria.Aggiungete il lievito e la buccia del limone e girate delicatamente con un cucchiaio.

Ungete la forma adatta alla quantitá del composto.

Infornate a 180 gradi per 50 minuti.

Spolverizzate o accompagnate con una confettura.

Empadão de frango- receita brasileira -Torta salata al pollo (ricetta brasiliana)

Antipasti e finger food, Prodotti da forno (pane,pizze,focacce), Ricette brasiliane- receitas brasileiras28 Gennaio 201428 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Questa deliziosa torta salata fa parte della culinaria brasiliana ed é aprezzata in tutto il paese . In brasiliano é chiamata “empadão de frango” in italiano la traduzione é : torta salata di pollo.Naturalmente puo’ essere farcita con vari ingredienti oltre al pollo, anche con il “catupiry” che sarebbe un formaggio cremoso fuso che si aggiunge a vari piatti brasiliani.Io vi offro la mia versione.

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Ingredienti per il ripieno

2 petti di pollo

1 zucchino grande

2 pomodori

1 peperone rosso

1 carota

1 cipolla rossa

pepe quanto basta

sale quanto basta

Ingredienti per la sfoglia

250 grammi di farina

100 ml di olio di girasole

un cucchiaino da caffé di sale

2 uova intere

Preparazione

Inanzitutto lavate accuratamente le verdure, pelatele (dove necessario) e tagliatele a cubetti. Collocate olio in una pentola e inziate a cucinarle. In un’altra pentola bollite i due petti di pollo. Lasciate cuocere le le verdure per 10 minuti e il pollo per 20.

Scolate il pollo e lasciatelo intiepidire dopodiché iniziate a sfilettarlo e unitelo alle verdure con, pepe sale e formaggio cremoso tipo formaggio di capra.

Prendete un recipiente e versate la farina, l’olio, il sale e le uova iniziate ad ammalgamare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate l’impasto per mezz’ora in frigo.

Iniziate a stendere la sfoglia alta due millimetri. Fate due sfoglie una per la base e una per coprire il tortino.Prendete una forma e appoggiate la base della sfoglia.Iniziate a stendere il ripieno sulla superficie. Chiudete con l’altra parte di sfoglia. Arrotolate i bordi delle due sfoglie verso l’interno per chiudere e pressionate con le dita. Infornate per 50 minuti a 180 gradi. Tagliate a vostro gusto.Servite e bom appetite!

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Torta di carote con copertura di cioccolato – Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ricette brasiliane- receitas brasileiras14 Dicembre 20133 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Questa é una tipica torta che viene usata nella vita quotidiana in Brasile. E’ tipo la nostra,ma non riporta né mandorle tritate né burro nell’impasto. E’ una torta semplice semplice e prelibata , viene utilizzato un ortaggio ricco di virtú ! ´E una buona maniera per far apprezzare anche ai piú piccoli le carote.

Lo sapevate che :

Nella carota sono presenti anche altri componenti molto importanti come
Fibre
Alfacarotene
Betacarotene
Sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio
Vitamine come la C, D, E, B2 e B6
Glucidi
Ingredienti per l’impasto
100 ml di olio di girasole
3 carote grattuggiate
3 uova
120 gr di zucchero
400 grammi di farina
16 gr di lievito
Copertura:
40 gr di burro
80 gr di cioccolato in polvere
80 gr di zucchero
90 ml di latte

Con la planetaria o a mano uniamo farina setacciata, carote grattuggiate,farina,zucchero e uova.All’ultimo aggiungiamo delicatemente il lievito180 gradi in forno preriscaldato per 40-50 minuti

Quando la torta sará cotta e completamente fredda ,possiamo unire in un tegamino gli ingredienti per la copertura , e a fuoco basso girarli perché non si brucino. Quando sará diventato un composto denso lasciamo che si raffreddi e lasciamolo cadere sulla torta partendo dal centro verso i lati.

Sará una delizia.

Risólis di prosciutto e formaggio – Risólis queijo e presunto

Ricette brasiliane- receitas brasileiras2 Dicembre 20133 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Il Risólis é una crocchetta tipica della cucina brasiliana e la incontriamo con coixinhas , bolinhos de bacalhau e altri nella categoria dei ” salgadinhos” che sono un misto di crocchettine e aperitivi finger food che sono utlizzati sia nella vita di tutti i giorni per un pranzo veloce o per feste e compleanni. é di semplice preparazione.

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Ingredienti

240 ml di latte
1 cucchiaio di burro o margarina
sale q.b.
240 grammi farina

Preparazione

Bollire burro , latte e sale
Unire la farina
Girare bene evitando che si bruci e formare un impasto solido
Stendere l’impasto alto due cm
Tagliare a forma rotonda
riempire di prosciutto e formaggio triturato ( o a gusto proprio)
Friggere

Torta di cioccolato ricetta Brasil- Bolo de chocolate receita do Brasil

Dolci da forno, Ricette brasiliane- receitas brasileiras27 Novembre 20133 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

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Ciao a tutti! Vorrei farvi conoscere la ricetta della torta al cioccolato brasiliana. Spero vi piaccia. Rimane soffice e spugnosa. Viene utilizzata nelle feste di compleanno, dei bimbi, ma accompagna i momenti piacevoli di chiunque.

Boa tarde!

Ingredienti

240 ml di latte tiepido

3 uova

60 grammi di margarina

120 grammi di cioccolato in polvere

240 grammi di zucchero di canna

240 grammi di farina

30 gr di lievito in bustina

Ingredienti copertura :

120 gr zucchero

90 gr cioccolato in polvere

90 ml latte

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e ungiamo una teglia con margarina e infariniamo.In una ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il latte, la margarina , le uova,lo zucchero, il cioccolato e per ultimo il lievito, mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamolo nella teglia e mettiamolo in forno per 55 minuti.

Preparazione

Aspettiamo che la torta si raffreddi e in pentolino sciogliamo latte, zucchero e cioccolata. Giriamo con cucchiaio di legno e portiamo ad ebollizione ,facendo attenzione che non si attacchi, Spegniamo e quando quasi tiepida versiamo la copertura sulla torta partendo dal centro.

Bom appetite!

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Crocchette di Baccalá – Bolinho de Bacalhau

Ricette brasiliane- receitas brasileiras26 Novembre 201328 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Questa succulente crocchettina di origini portoghesi, giá da tempo fa parte della cucina brasiliana e viene accompagnata a riso bianco e verdure o mangiata come stuzzichino. La ricetta é utilizzata tale e quale in Brasile, dal nord al sud del paese.

Ingredienti per 20 bolinhos

300g di baccalá fresco
200 grammi di patate
30 grammi di farina
Sale e pepe nero a gusto
3 uova
20 grammi di prezzemolo
olio per friggere

Preparazione

Laviamo bene il baccalá e mettiamolo a bollire per dieci minuti. In un altra’pentola cuociamo le patate.

Scoliamo i due ingredienti e prendiamo un recipiente. Peliamo le patate e trituriamole con una forchetta nel recipiente. Lo stesso faremo col baccalá.

Uniamo quindi le uova, la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo. Ammalgamiamo bene.

Ottenuto un composto abbastanza solido e omogeneo. Iniziamo a fare delle palline e passiamole nella farina.

Friggiamo in olio di girasole .

Boa sorte!

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Ricette brasiliane- receitas brasileiras

Ingredienti

Preparazione

Bollire burro , latte e sale Unire la farina Girare bene evitando che si bruci e formare un impasto solido Stendere l’impasto alto due cm Tagliare a forma rotonda riempire di prosciutto e formaggio triturato ( o a gusto proprio) Friggere

Ciao a tutti! Vorrei farvi conoscere la ricetta della torta al cioccolato brasiliana. Spero vi piaccia. Rimane soffice e spugnosa. Viene utilizzata nelle feste di compleanno, dei bimbi, ma accompagna i momenti piacevoli di chiunque.

Boa tarde!

Ingredienti

240 ml di latte tiepido

3 uova

60 grammi di margarina

120 grammi di cioccolato in polvere

240 grammi di zucchero di canna

240 grammi di farina

30 gr di lievito in bustina

Ingredienti copertura :

120 gr zucchero

90 gr cioccolato in polvere

90 ml latte

Preparazione

Preparazione

Aspettiamo che la torta si raffreddi e in pentolino sciogliamo latte, zucchero e cioccolata. Giriamo con cucchiaio di legno e portiamo ad ebollizione ,facendo attenzione che non si attacchi, Spegniamo e quando quasi tiepida versiamo la copertura sulla torta partendo dal centro.

Questa succulente crocchettina di origini portoghesi, giá da tempo fa parte della cucina brasiliana e viene accompagnata a riso bianco e verdure o mangiata come stuzzichino. La ricetta é utilizzata tale e quale in Brasile, dal nord al sud del paese.

Ingredienti per 20 bolinhos

300g di baccalá fresco 200 grammi di patate 30 grammi di farina Sale e pepe nero a gusto 3 uova 20 grammi di prezzemolo olio per friggere

Preparazione

Laviamo bene il baccalá e mettiamolo a bollire per dieci minuti. In un altra’pentola cuociamo le patate.

Scoliamo i due ingredienti e prendiamo un recipiente. Peliamo le patate e trituriamole con una forchetta nel recipiente. Lo stesso faremo col baccalá.

Uniamo quindi le uova, la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo. Ammalgamiamo bene.

Ottenuto un composto abbastanza solido e omogeneo. Iniziamo a fare delle palline e passiamole nella farina.

Friggiamo in olio di girasole .

Boa sorte!

Bollire burro , latte e sale
Unire la farina
Girare bene evitando che si bruci e formare un impasto solido
Stendere l’impasto alto due cm
Tagliare a forma rotonda
riempire di prosciutto e formaggio triturato ( o a gusto proprio)
Friggere

300g di baccalá fresco
200 grammi di patate
30 grammi di farina
Sale e pepe nero a gusto
3 uova
20 grammi di prezzemolo
olio per friggere