Antipasti e finger food

E’ quasi obbligatorio nelle case spagnole ogni 6 Gennaio per colazione: il Roscón de los Reyes. Una delizia che risale nientemeno che l’impero romano e, a secondo la storia giunge  in Spagna nel XVIII secolo con Filippo V.

Ho preso questa ricetta dal sito Hola e l’ho tradotto. Spero non vi dispiaccia.

INGREDIENTI:

– 550 g di farina 00
– 25 g di lievito fresco
– 100 g di latte
– 170 g di burro morbido
– 150 g di zucchero a velo
– 2 uova grandi
– ½ tazza di rum (opzionale)
– 30 g di acqua di fiori d’arancio
– Buccia di un limone e un arancio (grattugiato fresco)
– 1 pizzico di sale

Per decorare:
– Frutta candita
– 1 uovo
– Zucchero inumidito con acqua di fiori d’arancio e  mandorle a lamine

Preparazione

1. Riscaldare il latte a 40, aggiungendo il lievito  e mischiare bene nel latte.
2. Aggiungere 50 g di farina e impastare in una palla.
3. Mettere la palla in una ciotola coperta con un panno umido e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume.
4. Nel frattempo, formano un vulcano con il resto della farina e aggiungere gli altri ingredienti e impastare il tutto fino una massa compatta.
5. Una volta raggiunto questo obiettivo, inseriamo l’impasto precedentemente riservato e mescolare bene.
6. Fare una palla con l’impasto e mettere in un recipiente coperto vicino ad una fonte di calore, circa mezz’ora, o fino al raddoppio del volume.
7. Una volta soprannominato il volume, ci sará da dargli la forma tipica a ciambella del Roscón de los Reyes.

8. Collocare la ciambella su una teglia, su carta da forno, e lasciare fermentare in forno per un’altra ora o fino a quando raddoppia ad una temperatura di circa 40 gradi.

9. Spennelliamo con delicatezza,con un uovo sbattuto decoriamo, con frutta candita e mandorle
10. Dopo inforniamo per 25 minuti   a 180 ° C, il calore su e giù. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.

11. Apriamo la ciambella a metá e farciamo o di cioccolata o panna montata

12.Questo è il momento di introdurre la sorpresa che deve essere opportunamente avvolta in pellicola trasparente.

Feliz dia de los Reyes!

I panellets chiamati anche dolci di Tutti i Santi ,sono dei dolcetti della tradizione catalana che vengono preparati per il 1 di novembre. I piú tipici si fanno con la farina di mandorle e la patata dolce , chiamata in Spagna boniato. 

Ci sono poi le versioni al cocco, ai pistacchi al caffé. Sono deliziosi da accompagnati da un té o da un vino dolce tipico, il  Moscatel.

Sono semplici e deliziosi , non si utilizza né burro né olio.

Ingredienti per 12 – 14 panellets

150 gr patata dolce arancione ( in alternativa bianca, o della zucca)

150 grammi di pinoli per ricoprire i dolcetti( in mancanza si possono usare mandorle da tritare)

170 grammi di mandorla triturata o mandorle da triturare/ o di farina di cocco

1 rosso d’uovo

130 grammi zucchero

1 buccia di Limone grattuggiata

Preparazione:

Pelate la patata dolce fatela a pezzi e mettetela a cuocere.Una volta cotta, scolate e fate un puré.Unite lo zucchero e la scorza del limone, mischiate , aggiungete il rosso d’ uovo e la farina di mandorle. Mischiate bene.

Preparate delle palline di dimensione media e passatele in farina di mandorle o in pinoli. Disponete su una teglia infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Togliete dalla teglia e mettete i panellets in un piatto.

Io li ho fatti al cocco e alle mandorle. La prossima volta proveró con pistacchi.