Amo i risotti, sono dei primi piatti cremosi, leggeri e si possono preparare in mille varianti diverse; oggi vi presento questa ricetta, particolarmente buona, saporita ma anche molto delicata.
Questo risotto allo champagne e scamorza è molto infatti molto delicato, gli ingredienti si sposano benissimo fra loro e nessuno prevarica sugli altri; è perfetto per utilizzare lo champagne avanzato dal capodanno e per festeggiare nuovamente l’inizio dell’anno nuovo.
La scamorza conferisce cremosità e un gusto più forte e deciso ma se non vi piace potete tranquillamente ometterla e avrete comunque un risotto buonissimo…da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 400 gRiso per risotti
- 1Cipolla dorata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 100 gParmigiano Reggiano DOP
- 40 gScamorza affumicata
- 1 cucchiaioBurro
- q.b.Brodo vegetale
- 400 mlChampagne
Per il brodo vegetale
- 1Carota
- 1Patata
- 1Cipolla
- 1Gambo di sedano
- q.b.Sale
Preparazione
Per prima cosa, per il vostro risotto allo champagne e scamorza, vi servirà un brodo vegetale leggero.
Potete prepararlo semplicemente facendo cuocere in un pentolino di acqua bollente e salata una patata, una cipolla e una carota e se lo avete anche un gambo di sedano.
A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla in un filo di olio d’oliva e poi aggiungete il riso e fate tostare per qualche secondo a fiamma sostenuta.A questo punto sfumate con lo champagne e mescolate.
aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere. Non appena il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene un altro mestolo fino a quando il riso non sarà pronto.Nel frattempo grattugiate il parmigiano e la scamorza.
Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e la scamorza e mescolate.
In ultimo aggiungete anche il burro, mescolate con cura e il vostro risotto è pronto!