Questa pizza di pane è proprio FAVOLOSA!
Eh già … se vi avanza del pane raffermo non buttatelo ed anzichè le classiche polpette o pangrattato può essere trasformato in una pizza golosa, filante e super saporita.
Prepararla è semplicissimo e servono pochissimi ingredienti che tutti abbiamo quasi sempre in casa.
Io l’ho farcita come la classica pizza margherita con pomodoro e mozzarella ma potete sbizzarrirvi ed aggiungere tanti altri ingredienti sfiziosi. E come diciamo a Bari: ” E vedi che ti mangi”!
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Ingredienti per una teglia rotonda da 26 cm
Per farcire
Passaggi
Iniziamo la preparazione della pizza di pane tagliando il pane a pezzettini.
Trasferiamolo in una ciotola capiente.
Uniamo acqua e olio e formiamo un’emulsione sbattendo energicamente con una forchetta fino a legarli.
Conisglio: sulla quantità di acqua e olio regolatevi in base al tipo di pane e alla consistenza. Aggiungete l’emulsione un pò alla volta in modo da non sabgliare!
Versiamola sul pane ed impastiamo con le mani fino a far penetrare l’acqua nel pane.
Lasciamo riposare per 20 minuti circa.
Quando il pane avrà assorbito completamente i liquidi aggiungiamo un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato.
Impastiamo fino ad ottenere un composto appiccicoso e compatto. Dovrà essere lavorabile ma non troppo bagnato.
Nel caso aggiungete altro pane.
Ungiamo la teglia con olio anche sui bordi.
Io ho utilizzato una teglia rotonda del diametro di 26 cm
Trasferiamo il pane al suo interno compattandolo con le mani.
Cuociamola in forno preferibilmente ventilato preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti.
Nel frattempo condiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale ed una manciata di origano.
Sforniamo la pizza di pane e farciamola con la passata di pomodoro e con la mozzarella sminuzzata (lasciando un pò di spazio sui bordi).
Infine terminiamo, se vi piace, con una macinata di pepe.
Rimettiamola in forno e proseguiamo la cottura sempre a 200° C per circa 8-10 minuti.
La pizza di pane è pronta.
Prima di servirla calda e filante guarniamola con qualche foglia di basilico.
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