Piovono verdure… e questa volta finiscono dritte dentro una lasagna dal sapore davvero speciale!
Le lasagne con verdure e gorgonzola sono un primo piatto ricco, colorato e super goloso, perfetto quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di goloso ma non tropo pesante.
La particolarità di questa ricetta è proprio il contrasto meraviglioso tra le verdure coloratissime e saporite e una besciamella al gorgonzola cremosa e avvolgente, che rende ogni strato ancora più buono. Il gorgonzola non copre il sapore delle verdure, ma le accompagna e le impreziosisce con quella nota intensa e irresistibile che trasforma una semplice lasagna vegetariana in un piatto davvero speciale.
Insomma, se amate le lasagne e cercate un’idea diversa dal solito, questa versione con verdure e besciamella al gorgonzola dovete proprio provarla. E vedrete che, anche stavolta, le verdure spariranno in un attimo!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle lasagne con verdure e gorgonzola occupandoci delle verdure.
Laviamole accuratamente.
Tagliamo zucchine, melanzane e peperoni a cubetti.
Sgraniamo i piselli dal baccello.
Dopo averle pelate tagliamo le carote a cubetti.
Infine, sbucciamo la cipolla rossa e sminuzziamola
Per la cottura iniziamo a cuocere cipolla, peperoni e carote in una capiente padella con un po’ d’olio.
Dopo circa 4-5 minuti aggiungiamo i piselli.
Consiglio: io ho utilizzato quelli freschi ma potete utilizzare anche quelli surgelati.
Proseguiamo la cottura per altri 4-5 minuti ed uniamo le zucchine. Portiamo tutte le verdure a cottura a fiamma dolce.
A parte cuociamo le melanzane con un po’ d’olio. È preferibile sempre cuocerle a parte perché hanno una cottura più sensibile all’assorbimento di liquidi e olio.
Dovranno cuocere in tutto circa 12-15 minuti in base alla grandezza del taglio.
Terminata la cottura le uniamo alle altre verdure e regoliamo di sale.
Le verdure sono pronte.
In un pentolino uniamo la besciamella e il gorgonzola. Mettiamo sul fuoco e facciamo fondere il gorgonzola a fuoco basso girando di tanto in tanto.
Possiamo comporre le lasagne.
Cospargiamo il fondo di una pirofila o di una lasagnera con un velo generoso di besciamella al gorgonzola.
Posizioniamo il primo foglio di pasta fresca.
Ricopriamolo con le verdure, con un po’ di mozzarella sminuzzata e una spolverata di formaggio grattugiato.
Completiamo coprendo con un po’ di besciamella e proseguiamo in questo modo per altri 3 strati.
Cospargiamo l’ultimo strato con un velo di besciamella.
Ricopriamolo con le restanti verdure e una spolverata di parmigiano.
Potete aggiungere anche qualche fiocco di mozzarella.
Cuociamo le lasagne con verdure e gorgonzola in forno ventilato preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti e se occorre completiamo con qualche minuto di grill.
Lasciamole stabilizzare per 10-15 minuti prima di servirle.
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