Questa insalata di farro e verdure è un arcobaleno di colori e sapori e sono certa che una volta assaggiata diventerà uno dei vostri piatti preferiti.
Una pioggia di verdure sarà impreziosita dalle note sapide e golose delle olive del tonno e dei pomodori secchi. Non poteva mancare il profumo delle erbe aromatiche ed Il farro sarà accarezzato da questo goloso condimento. Prepararla è semplicissimo e vi consiglio di abbondare con le quantità perché in estate sarà il pasto perfetto anche sotto l’ombrellone.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di farro e verdure tagliando peperoni, melanzana e zucchina a piccoli cubetti.
Raccogliamoli in una pirofila capiente ed aggiungiamo la cipolla rossa tagliata a pezzetti grossolani.
Condiamo con sale, olio ed una manciata di origano.
Consiglio: l’olio dovrà essere generoso perché dovrà formarsi un prelibato sughetto che dovrà poi condire il farro.
Cuociamole in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo il farro. Ci vorrà circa mezz’ora.
Scoliamolo e sgraniamolo con un filo d’olio in modo da non farlo attaccare
Uniamolo alle verdure.
Aggiungiamo i pomodori secchi sminuzzati, le olive, il tonno ed, infine, prezzemolo, menta e basilico.
Amalgamiamo e l’insalata di farro e verdure è pronta.
È ottima sia calda che fredda e sono certa che vi conquisterà al primo assaggio.
Può essere conservata in frigo per due o tre giorni al massimo.
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Dosi variate per porzioni