Ceci e melanzane si incontrano in un abbraccio golosissimo. Questa insalata è spaziale!
Oltre ai ceci ed alle melanzane che verranno marinate con il tocco speciale delle erbe aromatiche, ad impreziosire questa golosa insalatona ci saranno anche la feta ed i pomodorini arrostiti. Io li adoro e li uso spessissimo perchè rendono speciale ogni pietanza. Daranno vita ad un mix di consistenze e sapori davvero perfetto.
Preparatela perchè questa insalata di ceci e melanzane sarà amore al primo assaggio.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di ceci e melanzane occupandoci delle melanzane. Laviamole ed eliminiamo le estremità.
Tagliamole a fette abbastanza sottili.
Ungiamo la bistecchiera con un goccio d’olio e cospargiamola con un pò di sale grosso (servirà ad assorbire eventuali liquidi delle melanzane).
Quando sarà ben calda grigliamole.
Per i pomodorini arrostiti: dopo averli lavati tagliamo i pomodorini a metà e disponiamoli in una pirofila, con la parte dei semi verso l’alto.
Condiamoli con pizzico di sale ed un pò d’olio.
Cuociamoli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Consiglio: i pomodorini potete anche aggiungerli a crudo ma cosi sono favolosi!
Sminuzziamo le melanzane grigliate e trasferiamole in un recipiente capiente.
Aggiungiamo le erbe aromatiche (un rametto di timo, prezzemolo, menta, basilico) e, se vi piace, anche un pò di peperoncino.
Uniamo olio ed un goccino di aceto in un bicchiere. Emulsioniamo con una forchetta per legarli.
Condiamo le melanzane aggiungendo anche uno spicchio d’aglio.
Lasciamole marinare ed insaporire per almeno mezz’ora.
Eliminiamo l’aglio ed il rametto di timo.
Uniamo i pomodorini arrostiti, i ceci, un pizzico di sale e la feta.
Amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
L’insalata di ceci e melanzane è pronta.
Sarà un’esplosione di sapori!
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