In questa semplice ricetta le verdure grigliate diventeranno le protagoniste di un’insalata gustosa e colorata.
Prepararla è semplicissimo ed è favolosa, si mangia già con gli occhi.
E’ anche perfetta per un pasto sano ed equilibrato per cui cosa chiedere di più.?! Basterà grigliare zucchine e melanzane e sarà subito in tavola.
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Ingredienti
Per condire:
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata con verdure grigliate occupandoci delle melanzane. Laviamole ed eliminiamo le estremità.
Tagliamole a fette abbastanza sottili.
Ungiamo la bistecchiera con un goccio d’olio e cospargiamola con un pò di sale grosso (servirà ad assorbire eventuali liquidi delle melanzane).
Quando sarà ben calda, grigliamo le melanzane, un pò alla volta, da entrambi i lati.
Laviamo ed asciughiamo le zucchine, eliminiamo le estremità.
Tagliamole a fettine sottili per il senso della lunghezza.
Grigliamole.
Sminuzziamo le verdure grigliate e trasferiamole in un recipiente capiente.
In un mixer uniamo: un ciuffo di prezzemolo, abbondanti foglie di basilico, l’olio, un goccio di aceto ed un goccio di acqua fredda (che servirà a non fare ossidare le erbe aromatiche)
Frulliamo a scatti fino ad ottenere una salsa.
Condiamo le verdure grigliate aggiungendo anche uno spicchio d’aglio.
Lasciamole marinare ed insaporire per almeno mezz’ora.
Possiamo eliminare lo spicchio d’aglio ed aggiungere la mozzarella, i pomodorini, il tonno, un’abbondante manciata di rucola ed un pizzico di sale.
Amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
Consiglio: aggiungete la rucola solo poco prima di servirla.
L’insalata con verdure grigliate è pronta per essere gustata anzi direi, divorata perchè è troppo buona!
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