Questa insalata di ceci estiva farà vibrare le vostre papille gustative.
Con l’arrivo dell’estate i piatti freddi, leggeri e nutrienti sono il pasto ideale da consumare nelle calde e afose giornate.
Oltre ai pomodorini ed al sapore dolce e fresco del peperone rosso, ad impreziosire questa golosa insalatona ci saranno anche le olive, l’emmental e la mozzarella. Daranno vita ad un mix di consistenze e sapori davvero perfetto. Per renderla ancor più speciale una profumata salsa al basilico (impreziosita dalle note affumicate e leggermente piccanti della paprika) andrà ad abbracciare tutti gli ingredienti rendendola talmente golosa che sarà amore al primo assaggio.
Prepararla è semplicissimo. Fresca, colorata, ricca e gustosa sarà adatta ad ogni occasione e sarà perfetta per l’estate.
Scommettiamo che sparirà dal piatto in un lampo?
Ingredienti
Per la salsa al basilico:
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di ceci estiva.
CONSIGLIO: se utilizzate ceci in scatola o in barattolo abbiate cura di sciacquarli più volte sotto l’acqua per eliminare il loro liquido di conservazione.
Metteteli a scolare fino ad eliminare tutti i liquidi in eccesso.
I CECI AL VAPORE SARANNO PERFETTI PER QUESTA PREPARAZIONE.
Laviamo i peperoni ed asciughiamoli con un panno.
Eliminiamo il picciolo e tagliamoli dapprima a fette, eliminando semi e filamenti interni, poi a listarelle.
Infine a piccoli cubetti.
Tagliamo le olive a rondelle.
Tagliamo emmental a cubetti e la mozzarella ed i pomodorini a pezzetti.
Trasferiamo i ceci in una capiente ciotola.
Uniamo: il peperone rosso, i pomodorini, le olive, l’emmental e la mozzarella.
Aggiungiamo un pizzico di sale ed amalgamiamo bene il tutto.
Prepariamo la salsa al basilico.
In un mixer uniamo: l’olio (circa 50 ml), 30 ml di acqua freddissima, un pizzico di sale, una spolverata di paprika affumicata ed abbondante basilico.
L’acqua freddissima servirà a non fare ossidare il basilico!
Frulliamo il tutto per qualche istante e fino ad ottenere una salsa ben legata e cremosa
Condiamo l’insalata di ceci con la salsa al basilico amalgamando bene il tutto fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.
L’insalata di ceci estiva è pronta per essere gustata.
CONSIGLIO: prima di servirla vi consiglio di conservarla in frigo per una o due ore.
Servirà a farla insaporire.
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Isabel
Dosi variate per porzioni