Questa insalata di riso è uno sfizioso “arcobaleno di colori e sapori” che renderà frizzanti i vostri menù estivi! . Del resto, non è estate senza una deliziosa e saporita insalata di riso 😉
Semplicissima da preparare questa insalata di riso sarà cosi sfiziosa, ghiotta e saporita che vi conquisterà … chicco dopo chicco 😀
Divertitevi a personalizzarla come più vi piace e date spazio alla vostra fantasia.
Provate anche il RISO FREDDO TONNO E LIMONE (ricetta qui)
Ingredienti
- 300 griso (per insalate)
- 150 gZucchine
- 100 gPeperoni gialli
- 100 gPeperoni rossi
- 100 gWurstel
- 100 gPomodorini ciliegino
- 200 gTonno sott’olio
- 150 gemmenthal
- 7Carciofini sott’olio
- 80 gCetriolini sottaceto
- q.b.Olive (verdi e nere)
- 2 cucchiaiMaionese
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Iniziamo la preparazione dell‘insalata di riso. Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Trasferiamolo in una pirofila (o teglia) ben fredda.
Lucidiamolo con un filo d’olio, sgranandolo con un cucchiaio di legno e lasciamolo raffreddare completamente.
Consiglio: il riso non va sciacquato sotto acqua fredda perché perderebbe sapidità e amido! Io metto sempre una pirofila in freezer per 10 minuti prima di scolare il riso, in questo modo si raffredderà più facilmente e non proseguirà la cottura!
Possiamo ora dedicarci al condimento.
Tagliamo a cubetti le zucchine.
Laviamo i peperoni, eliminiamo picciolo, semi e filamenti interni e tagliamoli, dapprima a striscioline e poi a cubetti.
Facciamo scaldare una padella con un goccio d’olio e cuociamo le verdure per pochi minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite.
Insaporiamole con un pizzico di sale e lasciamole raffreddare
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Rosoliamo i wurstel i padella e tagliamoli a pezzetti.
Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo in una ciotola capiente.
Sgraniamolo accuratamente con l’auto di una forchetta.
Aggiungiamo la maionese ed amalgamiamola al tonno.
Uniamo anche il riso ed amalgamiamolo accuratamente al condimento.
Aggiungiamo anche le verdure spadellate Amalgamiamo bene il tutto.
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Tagliamo a rondelle i cetriolini sottaceto e le olive.
Aggiungiamoli all’insalata di riso.
Aggiungiamo anche: i pomodorini sminuzzati, i wurtsel, l’emmental tagliato a piccoli cubetti.
In ultimo, uniamo i carciofini sott’olio (ben sgocciolati e tagliati a fettine).
Amalgamiamo il tutto delicatamente d accuratamente fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
L’insalata di riso è pronta. Vi consiglio però di coprirla con pellicola trasparente e conservarla per qualche ora in frigo. In questo modo tutti i sapori si saranno ben amalgamati e risulterà ancora più saporita.
Semplicissima da preparare questa insalata di riso sarà cosi sfiziosa e saporita che vi conquisterà … chicco dopo chicco 😀
Divertitevi a personalizzarla come più vi piace e date spazio alla fantasia.Pubblicità Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina Facebook (cliccando qui) , su Instagram (cliccando qui), su Pinterest (cliccando qui).
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