Non è una semplice insalata di ceci e lattuga ma la mia versione della famosissima Caesar Salad americana: sempre croccante, golosa e super appagante, ma con qualche tocco in più. Alla lattuga e ai crostini di pane aggiungo ceci, pomodorini e cipolla rossa per renderla più completa e nutriente, e ovviamente non può mancare la salsa cremosa e irresistibile a base di maionese e Worcestershire sauce. Una bowl fresca, colorata e piena di gusto!
Ecco le altre ricette da non perdere
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per i crostini
Per condire
Passaggi
iniziamo la preparazione dell’insalata di ceci e lattuga: una Caesar salad a modo mio!
CONSIGLIO: se utilizzate ceci in scatola o in barattolo abbiate cura di sciacquarli più volte sotto l’acqua per eliminare il loro liquido di conservazione.
Metteteli a scolare fino ad eliminare tutti i liquidi in eccesso.
Tagliamo la cipolla rossa a rondelle sottili.
Mettiamola a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto (circa due cucchiai).
CONSIGLIO: lasciamo la cipolla a bagno per almeno un’oretta in acqua fredda e aceto, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo più volte questo passaggio. Servirà a renderla più digeribile ma anche più delicato ed agrodolce il sapore.
Occupiamoci della lattuga: separiamo le foglie dal cespo e laviamole molto accuratamente. Lasciamole asciugare su un canovaccio pulito o utilizziamo una centrifuga per insalate.
Dovranno essere asciutte.
Tagliamole grossolanamente.
Trasferiamole in una ciotola capiente.
Prepariamo i crostini: tagliamo il pane a cubetti.
Scaldiamo una padella con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino. Rosoliamo i cubetti di pane fino a renderli dorati e croccanti.
Possiamo assemblare l’insalata: uniamo i ceci alla lattuga.
Aggiungiamo la cipolla ben sgocciolata, i pomodorini tagliati a metà, le scaglie di Parmigiano e i crostini di pane.
Per condire: in una ciotolina uniamo due cucchiai abbondanti di maionese, mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaino Salsa Worcestershire, due cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto.
Condiamo con metà della salsa l’insalata ed amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
Con l’altra metà andremo a guarnire i singoli piatti da portata.
Consigli e varianti: potete sostituire i ceci con del petto di pollo grigliato tagliato a striscioline.
Si consiglia di servire subito la Caesar salad dopo averla condita.
La lattuga può essere preparata in anticipo: asciugatela su un canovaccio pulito, tagliatela e riponetela in frigorifero avvolta in un canovaccio asciutto.
Trovate questa ricetta nel mio LIBRO ” Piovono Verdure” –> lo trovi qui
Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina
Facebook (cliccando qui) ,
su Instagram (cliccando qui),
su Pinterest (cliccando qui)
su TikTok (cliccando qui) su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui)
Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui.
Dosi variate per porzioni