La Caesar salad con straccetti di pollo è un’insalata, ricca, gustosa e saporita impreziosita da una deliziosa salsina che la renderà ancora più appetitosa!
La Caesar salad è la famosa insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli U.S.A. agli inizi del 1900! Si racconta che il 4 Luglio (giorno dell’indipendenza americana) il suo ristorante fu improvvisamente invaso da clienti e lui, preso alla sprovvista, preparò questa insalata con ciò che aveva in frigo. Fu cosi gradita, che molta gente iniziò a recarsi appositamente nel ristorante di Cesare proprio per gustare questa delizia.
Io l’ho assaggiata per la prima volta a New York e mi ha conquistata da subito!!! Ingredienti made in Italy valorizzati da una gustosissima salsa tutta americana! La versione originale prevede solo lattuga, crostini di pane e parmigiano, io ho voluto renderla un pò più ricca e sfiziosa.
Cuciniamola insieme e scoprirete anche voi quanto è buona e gustosa! 😀
Ingredienti
Per la Caesar salad:
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500 g Petto di pollo (a fette sottili)
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250 g Lattuga
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2 Carote
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8 fette Pane casereccio
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100 g Parmigiano reggiano (a scaglie)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. Cetriolini sottaceto
Per la salsa:
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1 uovo (freschissimo)
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150 ml Olio di semi
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1 cucchiaino Salsa Worcestershire
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2 cucchiai Succo di limone
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1 cucchiaino Aceto di vino bianco
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1 cucchiaino Senape di Digione (non obbligatorio)
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q.b. Sale fino
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q.b. Origano fresco (non obbligatorio)
Preparazione
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Iniziamo la preparazione della Caesar salad con straccetti di pollo occupandoci della salsa.
Uniamo in un bicchiere dosatore: il succo di limone, l’uovo (freschissimo ed a temperatura ambiente), l’aceto, la salsa Worcestershire, la senape, qualche fogliolina di origano fresco ed un pizzico di sale.
Cominciamo a montare il composto con l’aiuto del frullatore ad immersione unendo l’olio di semi, a filo, poco alla volta e fino ad ottenere una salsa cremosa, ma non troppo densa.
Il procedimento è simile a quello della maionese.Consiglio: se non vi piace la senape potete sostituirla con qualche goccia di Tabasco.
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Prepariamo l’insalata: laviamo accuratamente le foglie di lattuga, asciughiamole con un panno e tagliamole a striscioline.
Trasferiamole in una ciotola capiente e condiamole con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Basterà pochissimo olio, solo per lucidarle un pò (il condimento di questa insalata sarà la salsa).
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Uniamo anche le carote (io le ho ritagliate con un tempera-verdure ma potete anche semplicemente tagliarle a bastoncini sottili) ed i cetriolini.
Occupiamoci ora del pollo, che andrà ad arricchire la nostra Caesar salad: grigliamo le fette di pollo su una bistecchiera, girandole bene da entrambi i lati per una cottura omogenea.
Una volta ben cotte, tagliamole a striscioline abbastanza sottili e teniamole da parte.
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Terminiamo con la preparazione dei crostini: tagliamo le fette di pane a cubetti e rosoliamole in una padella ben calda con un pò d’olio.
Devono diventare dorate e croccanti. -
Ed ora, componiamo la Caesar salad con straccetti di pollo: mettiamo sul fondo di un piatto capiente l’insalata, aggiungiamo poi gli straccetti di pollo, i crostini e condiamo con abbondante salsina.
Completiamo con le scaglie di parmigiano reggiano e, come consiglio, altra salsa in una ciotolina, in modo da poter essere aggiunta e dosata gradualmente mentre assaporate questa saporitissima insalata.
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Questa ricetta per me è molto “speciale”, oltre a ricordarmi il meraviglioso viaggio a New York, è anche composta da ingredienti semplici e sfiziosi che a me piacciono un sacco.
Sarà così buona ed appetitosa che appagherà l’occhio, ma soprattutto il palato 😀 -
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Isabella