Le cipolle marinate sono una di quelle preparazioni semplicissime ma capaci di dare carattere a tantissimi piatti. Bastano pochi ingredienti e un po’ di riposo per trasformare le cipolle in un condimento profumato, sfizioso e pieno di sapore, perfetto da tenere sempre pronto in frigorifero.
Dolci, leggermente acidule e piacevolmente aromatiche, sono ideali per arricchire insalate estive, bruschette, panini, focacce, piatti freddi, legumi, carne o pesce. Io le preparo con olio, aceto, sale, pepe e un tocco di miele, che aiuta ad addolcire il gusto deciso della cipolla e a rendere la marinatura ancora più equilibrata.
La cosa più bella è che non sono buone solo le cipolle: anche il loro liquido di marinatura diventa prezioso. Potete usarlo per preparare condimenti saporiti e profumati, magari aggiungendo capperi, scorza di limone, erbe aromatiche o un pizzico di peperoncino dolce. In questo modo nulla si spreca e ogni piatto acquista subito una marcia in più.
Facili, veloci e versatili, le cipolle marinate sono il classico jolly da cucina: una piccola preparazione che sembra semplice, ma che riesce a rendere speciale anche l’insalata più veloce
Ecco alcune ricette in cui potete utilizzarle
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle cipolle marinate.
Dopo averle lavate tagliamo le cipolle rosse a metà e poi a fettine sottili.
Io elimino la parte centrale del bulbo.
Inseriamole all’interno di un barattolo in vetro.
Aggiungiamo un pizzico di sale, l’olio, il miele e l’aceto.
Consigli: potete sostituire il miele con un cucchiaino di zucchero, l’aceto di vino con l’aceto di mele.
Per insaporirle potete aggiungere origano secco o aneto, pepe bianco o nero.
Chiudiamo il barattolo con il tappo e agitiamolo fino a legare tutti gli ingredienti.
Lasciamole marinare in frigo per almeno 12 ore.
Io le preparo il giorno prima. Prima di utilizzarle agitate bene il barattolo per legare nuovamente tutti gli ingredienti.
Potete conservarle in frigo per 3-4 giorni avendo cura di agitare il barattolo di tanto in tanto e di aggiungere una quantità di olio generosa.
Dolci, leggermente acidule e piacevolmente aromatiche, sono ideali per arricchire insalate estive, bruschette, panini, focacce, piatti freddi, legumi, carne o pesce.
La cosa più bella è che non sono buone solo le cipolle: anche il loro liquido di marinatura diventa prezioso. Potete usarlo per preparare condimenti saporiti e profumati, magari aggiungendo capperi, scorza di limone, erbe aromatiche o un pizzico di peperoncino dolce. In questo modo nulla si spreca e ogni piatto acquista subito una marcia in più.
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