Queste piadine con patate, salmone e zucchine sono una di quelle ricette perfette per l’estate: fresche, sfiziose, colorate e pronte a conquistare tutti al primo morso.
La base è semplice ma golosissima: patate lesse schiacciate e rese cremose con un po’ di maionese, poi zucchine grigliate, salmone affumicato e, per finire, la mia parte preferita: le cipolle rosse marinate, che danno quella nota fresca, vivace e leggermente agrodolce che rende tutto più speciale. Sono talmente buone che ormai le metto dappertutto!
Sono perfette per una cena estiva, un pranzo diverso dal solito o anche da tagliare a metà e portare in tavola per un aperitivo sfizioso.
Perché diciamolo: basta poco per trasformare una semplice piadina in qualcosa di davvero irresistibile. Provatele subito … e vedi che ti mangi!
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Ingredienti
Per le cipolle marinate
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle piadine con patate salmone e zucchine.
Occupiamoci delle cipolle marinate.
Tagliamo le cipolle rosse a metà e poi a fettine sottili.
Inseriamole all’interno di un barattolo in vetro.
Aggiungiamo un pizzico di sale, l’olio, un po’ di pepe, il miele, un po’ di aneto e l’aceto.
Chiudiamo il barattolo con il tappo e agitiamolo fino a legare tutti gli ingredienti. Lasciamole marinare in frigo per almeno 12 ore.
Sbucciamo le patate lesse e tagliamole a pezzetti. Condiamole con sale, olio e pepe. Schiacciamole con una forchetta in modo da ottenere una purea grossolana.
Tagliamo le zucchine a fette molto sottili con l’aiuto di un pelapatate.
Grigliamole su una bistecchiera. Ci vorranno 1-2 minuti per lato.
Condiamole con olio e sale.
Abbiamo tutto quello che ci serve.
Cuociamo le piadine in una padella a fiamma media. Appena compaiono le bolle sulla superfice (ci vorranno circa 3-4 minuti) giriamole e cuociamole dell’altro lato per 1 minuto.
Farciamo tutta la superfice di ogni piadina con un velo di maionese e con le patate schiacciate.
Livelliamole con il dorso di una forchetta o di un cucchiaio.
Completiamo guarnendo metà piadina con zucchine grigliate, salmone affumicato e infine con le cipolle marinate.
Prima di aggiungerle agitiamo nuovamente il barattolo in modo da legare il condimento.
Richiudiamo la piadina pressando con le mani e tagliamola in due.
Proseguiamo allo stesso modo con l’altra.
Le mie piadine con patate salmone e zucchine sono pronte per essere gustate e saranno un’esplosione di sapori!
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