Girelle tramezzino

Iniziamo la preparazione delle girelle tramezzino.

Prepariamo la crema al formaggio.
Tritiamo finemente qualche filo di erba cipollina. Potete sostituirla con il prezzemolo.

In una ciotola capiente uniamo: il formaggio fresco spalmabile (io ho utilizzato il philadelphia), un pizzico di sale e di pepe, l’erba cipollina e la scorza grattugiata di un limone.

Amalgamiamo bene il tutto ed assaggiamo per regolarci se occorre altro sale.

La useremo per farcire tutte le girelle tramezzino.

PER LE GIRELLE AL SALMONE

Stendiamo con un matterello il pane tramezzino in modo da compattarlo ed assottigliarlo il più possible.

Quest’operazione aiuterà a compattare il pane morbido e ad evitare che si sfaldi quando andremo ad arrotolarlo.

Spalmiamo la crema di formaggio sulle fette di pane tramezzino.

Distribuiamola omogeneamente su tutta la superficie.

Aggiungiamo anche le fette di salmone affumicato.

Facciamo attenzione a lasciare qualche millimetro libero sul bordo.

Arrotoliamo il pane partendo dal lato più stretto, cercando di stringerlo in modo tale che si compatti e mantenga la sua forma.

Creati i due rotolini, richiudiamoli e compattiamoli all’interno della pellicola.

PER LE GIRELLE AL TONNO

In una ciotola uniamo: i pomodorini tagliati a pezzetti, il tonno (ben sgocciolato e sgranato con una forchetta), i capperi e qualche foglia di basilico.

Consiglio: se volete prepararle con largo anticipo non aggiungete i pomodorini perchè bagnerebbero troppo il pane.

Amalgamiamo.

Assottigliamo con il mattarello le due fette di pane per tramezzini.

Guarniamo tutta la superficie con la crema al formaggio.

Farciamo con il tonno.

Arrotoliamo il pane partendo dal lato più stretto, cercando di stringerlo in modo tale che si compatti e mantenga la sua forma.

Creati il rotolini, richiudiamoli e compattiamoli all’interno della pellicola.

Tritiamo molto finemente le olive e teniamole da parte perchè ci serviranno per la guarnizione.

PER LE GIRELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Sminuzziamo i funghetti sott’olio e le uova sode.

Assottigliamo come sopra le fette di pane con il mattarello.

Farciamole con la crema al formaggio.

Aggiungiamo i funghetti tritati, le uova sode sminuzzate e le fette di prosciutto cotto.

Arrotoliamo il pane partendo dal lato più stretto, cercando di stringerlo in modo tale che si compatti e mantenga la sua forma.

Creati il rotolini, richiudiamoli e compattiamoli all’interno della pellicola.

Riponiamo tutti i rotolini in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario affinché si compattino e si insaporiscano possiamo eliminare la pellicola.

PER GUARNIRE

Spalmiamo sulla superficie di ogni rotolino un pò di crema al formaggio che farà da collante.

Passiamo le girelle al salmone nella granella di pistacchi (solo la parte con il formaggio)

Passiamo le girelle al tonno nelle olive tritate (solo la parte con il formaggio che farà da collante).

Tagliamo ogni rotolino a fette spesse circa 2 – 3 cm.

Io da ogni rotolino di pancarré ho ricavato 5 girelle.

Guarniamo le girelle ai funghi con qualche funghetto e spolverizziamole con un velo di paprika affumicata.

Le girelle tramezzino sono pronte per essere assaporate.
Sfiziose, golose e colorate renderanno speciale l’ora dell’aperitivo!