Con questa insalata di ceci salmone e cipolle marinate porterete in tavola un mix di sapori davvero speciale.
I ceci la rendono sostanziosa e piacevole da gustare; l’avocado aggiunge cremosità e morbidezza, mentre il salmone affumicato regala quel sapore intenso e sapido che rende tutto più sfizioso.
Ma la vera chicca sono le cipolle marinate: fresche, leggermente pungenti e profumate, creano un contrasto delizioso con il salmone e bilanciano perfettamente la dolcezza dei ceci e la cremosità dell’avocado.
È un’insalata perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera ma appagante o anche da servire come piatto unico nelle giornate più calde.
L’unico consiglio è di prepararla e gustarla subito, perché l’avocado tende a ossidarsi e perdere un po’ della sua freschezza. Ma credetemi: una volta portata in tavola, non farà certo in tempo ad avanzare.
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Ingredienti
Per le cipolle marinate
Per l’insalata
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di ceci salmone e cipolle marinate occupandoci delle cipolle marinate.
Tagliamo le cipolle rosse a metà e poi a fettine sottili.
Inseriamole all’interno di un barattolo in vetro.
Aggiungiamo un pizzico di sale, l’olio, un po’ di pepe, il miele, un po’ di aneto e l’aceto.
Chiudiamo il barattolo con il tappo e agitiamolo fino a legare tutti gli ingredienti.
Lasciamole marinare in frigo per almeno 12 ore.
Trasferiamo i ceci in una capiente ciotola.
CONSIGLIO: se utilizzate ceci in scatola o in barattolo abbiate cura di sciacquarli più volte sotto l’acqua per eliminare il loro liquido di conservazione.
Metteteli a scolare fino ad eliminare tutti i liquidi in eccesso.
Aggiungiamo il salmone affumicato sminuzzato, l’avocado a cubetti, un peperoncino verde a rondelle e una manciata di rucola. Potete sostituirla con qualche foglia di basilico.
Infine, completiamo unendo le cipolle marinate e un pizzico di sale.
Agitiamo nuovamente il barattolo e aggiungiamole insieme al loro prelibato condimento.
Amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
La mia insalata di ceci salmone e cipolle marinate è pronta per essere gustata!
Data la presenza dell’avocado e della rucola va mangiata subito o al massimo dopo qualche ora avendo l’accortezza di aggiungere la rucola solo prima di gustarla.
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