Questi crostoni con pomodori scattarisciati sono una ricetta semplice, colorata e piena di sapore che profuma d’estate in Puglia.
I pomodori scattarisciati sono una preparazione tipica della tradizione pugliese: si cuociono interi in padella fino a quando iniziano a scoppiettare, si spaccano leggermente e rilasciano tutto il loro sughetto dolce e saporito. Una vera bontà, soprattutto se serviti su una fetta di pane caldo e croccante. Ma sono perfetti anche per condire la pasta o le tradizionali friselle.
In questa ricetta oltre al pane bruschettato e a questi deliziosi pomodori faranno capolino anche la stracciatella e le alici. Un mix di sapori davvero sorprendente!
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Ingredienti
Per i pomodori scattarisciati
Per i crostoni
Passaggi
Iniziamo la preparazione dei crostoni con pomodori scattarisciati occupandoci dei pomodori scattarisciati
Laviamo e asciughiamo i pomodorini. Lasciamoli interi.
Facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio e peperoncino.
Quando l’olio sarà caldo uniamo i pomodori.
Lasciamoli cuocere coperti con coperchio per circa 10 minuti. Pian piano inizieranno a “scattarisciare” cioè a scoppiettare. L’olio dovrà essere abbastanza generoso.
Aggiungiamo basilico, origano ed un pizzico di sale. Proseguiamo la cottura per altri 10-15 minuti sempre con il coperchio.
Al termine della cottura schiacciamoli leggermente con il dorso di un cucchiaio per far fuoriuscire il sughetto ed aggiungiamo qualche altra foglia di basilico.
Tagliamo la ciabatta di pane in due. Lucidiamo la parte della mollica con un filo d’olio.
Tostiamola in padella prima dalla parte della mollica fino a renderla dorata e croccante, poi anche dalla parte della crosta, sempre lucidandola con un filo d’olio.
Farciamo il pane con i pomodori scattarisciati, qualche ciuffo di stracciatella e le alici.
I miei crostoni con pomodori scattarisciati sono pronti … e vedi che ti mangi!
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Dosi variate per porzioni
Fatti per la prima volta stasera 26 giugno 26. Sono assolutamente deliziosi !!! Non avendo la crescenza ho messo dello stracchino per me e della ricotta per mio marito. Gli è piaciuto molto anche a lui. Da rifare assolutamente !!
Grazie per la e le ricette, sono buonissime tutte 😉
Grazie mille!