Se amate le insalate dovete assolutamente provare questa speciale Caesar salad, una mia rivisitazione della ricetta classica che farà vibrare le vostre papille gustative.
È croccante, fresca, saporita e ricca di contrasti che fanno venire subito voglia di affondare la forchetta!
Ho voluto renderla un po’ più particolare con l’aggiunta delle cipolle rosse marinate e delle Rizzoline del Canale di Sicilia Rizzoli Emanuelli, che regalano un gusto intenso, elegante e irresistibile.
Sono alici di altissima qualità, dal sapore unico e dall’umami ben pronunciato conservate in olio 100% italiano. Sono lavorate interamente a mano e poi distese con cura in una pratica vaschetta. È un prodotto che personalmente adoro e che uso tantissimo.
Qui fanno proprio la differenza e renderanno questa insalata davvero deliziosa.
Sponsorizzato da RIZZOLI EMANUELLI
Ingredienti
Per la Caesar salad
Per le cipolle marinate
Per la salsa
Passaggi
Iniziamo la preparazione della Caesar salad con alici e cipolle marinate.
Per le cipolle marinate: tagliamo le cipolle a metà e poi a fettine sottili.
Mettiamole a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto (circa due cucchiai).
Consiglio: lasciamo le cipolle a bagno per almeno un’oretta in acqua fredda e aceto, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo più volte questo passaggio. Servirà a renderle più digeribili.
Scoliamole e strizziamole con le mani. Inseriamole all’interno di un barattolo in vetro.
Aggiungiamo un pizzico di sale.
In una ciotola uniamo l’olio, il miele e l’aceto.
Amalgamiamo energicamente con una forchetta per legarli.
Uniamo il condimento alle cipolle.
Chiudiamo il barattolo con il tappo e agitiamolo.
Lasciamole marinare in frigo per almeno 10-12 ore.
Prepariamo i crostini: tagliamo il pane a cubetti.
Scaldiamo una padella con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio. Rosoliamo i cubetti di pane fino a renderli dorati e croccanti.
Occupiamoci della lattuga: separiamo le foglie dal cespo e laviamole molto accuratamente. Lasciamole asciugare su un canovaccio pulito o utilizziamo una centrifuga per insalate.
Dovranno essere asciutte.
Tagliamole a listarelle.
Trasferiamole in una ciotola capiente.
Uniamo i crostini di pane, le scaglie di Grana, le cipolle marinate e le Rizzoline del Canale di Sicilia.
Basta sgocciolarle dall’olio in eccesso e tagliarle a pezzetti.
Per condire: in una ciotola uniamo maionese, senape, salsa Worcestershire, olio Evo, scorza di limone, un pizzico di sale e qualche foglia di timo.
Amalgamiamo il tutto.
Con metà della salsa condiamo l’insalata e amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
Con la restante andiamo a guarnire i singoli piatti completando con qualche altra alice.
La mia Caesar salad con alici e cipolle marinate è pronta per essere gustata.
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