PIZZA SFOGLIA RIPIENA – Ricetta di Piero Benigni – Questa pizzetta, saporita e facile da fare, piace proprio a tutti ed ha un costo contenuto. Si fa con una pasta sfoglia rettangolare, un po’ di salsa di pomodoro e qualche cucchiaiata di besciamella, cuocendola nel forno di casa. Può essere spuntino, merenda, pasto. Una volta fatta, si può surgelare. Vediamo come si prepara.
Ingredienti per 2-4 persone
- 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare)
- 100 gpassata di pomodoro
- 50 gbesciamella
- q.b.sale
- q.b.origano
- q.b.pepe (se volete)
Per la pizza sfoglia ripiena vi serviranno
- Forno
- Spianatoia
- Cucchiaio
- Forchetta
- Teglia
- Bilancia
- Ciotola
Ricetta di Piero Benigni
Utilizzate una pasta sfoglia rettangolare pronta. Mettete nel forno la sua leccarda rovesciata, a metà in altezza, con la concavità verso il basso. In questa posizione sarà più facile mettere e togliere la pizza lasciandola sulla sua carta da forno. Ci si aiuterà con un tagliere, appoggiandolo sul bordo della leccarda.
Scaldate il forno a 200 °C ventilato, calore sotto e sopra. Mentre il forno si scalda preparate la farcia con 50 g di besciamella e 100 g di passata di pomodoro, poi salatela, mettete un po’ di origano, del pepe se volete e mischiate velocemente. Spalmate l’impasto su metà pasta sfoglia, lasciando liberi circa 2 cm ai bordi, poi piegate la parte non spalmata sopra quella con la farcia, aiutandovi con la carta da forno.
Sigillate i bordi premendo con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la parte superiore per evitare che si gonfi troppo, poi ritagliate la carta da forno eccedente ma lasciate un po’ perché vi servirà per tirare la pizza fuori dal forno e girarla quando sarà cotta da una parte. Fate scivolare la pizza su un tagliere e mettetela in forno, sulla leccarda rovesciata. Vedrete che è facilissimo!
Fate cuocere circa 10′ o comunque fino a che non sarà bella dorata, poi tiratela fuori facendola scivolare sul tagliere appoggiato al bordo della leccarda e tirando la carta da forno. Passatela sul piano di lavoro e sempre aiutandovi col tagliere giratela per cuocerla dall’altra parte, mettendo la carta da forno sempre al di sotto.
Se si fosse un po’ gonfiata a cuscino, appoggiateci il tagliere sopra e schiacciatela dolcemente. Rimettetela sul tagliere e quindi in forno. Appena si sarà cotta anche da questo lato, toglietela e mettetela sul piano di lavoro. Schiacciatela dolcemente col tagliere per appiattirla ed è pronta!
Buon appetito!
Sopra: la farcia di pomodoro e besciamella condita con sale pepe e origano
Sopra: la pasta sfoglia con la farcia spalmata
Sopra: la pasta sfoglia richiusa e sigillata col la forchetta. Si notino i fori per non farla gonfiare
Sopra: quando la pizza è cotta da un lato, si toglie e si gira dall’altro. Notare la leccarda rovesciata che fa da appoggio al tagliere
Sopra: quando è cotta anche sul secondo lato si toglie.
Sopra: la pizza a fine cottura
VARIAZIONI SUL TEMA E SUGGERIMENTI
Per farla di misura intera usate due fogli di pasta sfoglia e raddoppiate le dosi: per il resto tutto eguale.
Si può fare anche usando un foglio di pasta da pizza per il sotto e una pasta sfoglia per sopra, e in tal caso non si gira.
Con una confezione di besciamella da 200 ml e un vasetto di salsa da 400 ml, si fanno 4 pizze e non avanza niente. Ricordatevelo, specialmente quando vedete offerte speciali di pasta sfoglia nel supermercato.
Nulla vieta di farla con la pasta sfoglia tonda: la superficie è uguale alla rettangolare, quindi le dosi sono le stesse.
Nella farcia si possono usare anche lo stracchino, la provola affumicata, il prosciutto cotto o altro ancora: seguite la vostra fantasia.
La pizza sfoglia ripiena si conserva 2 giorni in frigorifero. Si può congelare da cotta, preferibilmente dopo averla tagliata a porzioni più piccole . Prima di consumarla basta scaldarla in forno, al microonde o anche semplicemente in padella col coperchio.
Per chi ha figli, queste pizzette sono l’ideale per tenere buona una masnada di ragazzi che arriva in casa e vorranno fare uno spuntino o la merenda. Andranno matti per queste pizzette!
Potete preparale prima e scaldarle in forno o in padella col coperchio non è niente. Poca spesa, molta resa!
Per farla di misura intera usate due fogli di pasta sfoglia e raddoppiate le dosi: per il resto tutto eguale.
Si può fare anche usando un foglio di pasta da pizza per il sotto e una pasta sfoglia per sopra, e in tal caso non si gira.
Con una confezione di besciamella da 200 ml e un vasetto di salsa da 400 ml, si fanno 4 pizze e non avanza niente. Ricordatevelo, specialmente quando vedete offerte speciali di pasta sfoglia nel supermercato.
Nulla vieta di farla con la pasta sfoglia tonda: la superficie è uguale alla rettangolare, quindi le dosi sono le stesse.
Nella farcia si possono usare anche lo stracchino, la provola affumicata, il prosciutto cotto o altro ancora: seguite la vostra fantasia.
La pizza sfoglia ripiena si conserva 2 giorni in frigorifero. Si può congelare da cotta, preferibilmente dopo averla tagliata a porzioni più piccole . Prima di consumarla basta scaldarla in forno, al microonde o anche semplicemente in padella col coperchio.
Per chi ha figli, queste pizzette sono l’ideale per tenere buona una masnada di ragazzi che arriva in casa e vorranno fare uno spuntino o la merenda. Andranno matti per queste pizzette!
Potete preparale prima e scaldarle in forno o in padella col coperchio non è niente. Poca spesa, molta resa!