I PACCHERI CON PANCETTA E ZUCCHINE sono un primo piatto non troppo pesante e molto, molto gustoso; si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare e per questo perfetta per il pranzo di tutti i giorni, ma che grazie al suo gusto ed al suo ottimo sapore è perfetta anche quando hai amici a cena. Infatti, l’abbinamento tra la pancetta saltata in padella (e per questo resa leggermente croccante) e la delicatezza delle zucchine è davvero ottimo.

Per la realizzazione della ricetta dei paccheri con pancetta e zucchine, le zucchine sono state tagliate a cubetti piccoli, però, se preferisci, potresti tagliarle anche a fettine o a listarelle.

Se vuoi conferire una notevole cremosità al piatto, potresti decidere di frullare le zucchine (o una parte di esse) con un frullatore ad immersione; il piatto che otterrai avrai un gusto decisamente più cremoso e vellutato.

Se in casa non avete la Robiola, potete tranquillamente sostituirla con un altro formaggio cremoso come, ad esempio, la Philadelphia da far sciogliere nella padella aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

Se non ti piacciono i paccheri, un formato di pasta di origine campana con la forma fi maccheroni giganti, puoi sostituirla con altri formati di pasta come, ad esempio, gli ziti o le trofie. I paccheri, però, proprio grazie alla loro consistenza, riescono a catturare alla perfezione il sugo di questa buonissima pietanza.

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DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

360 gPaccheri
3Zucchine (di medie dimensioni)
80 gPancetta affumicata (in cubetti)
200 gRobiola (o Philadelphia)
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe

COME SI PREPARANO I PACCHERI CON PANCETTA E ZUCCHINE?

1. Metti a scaldare l’acqua con il sale in una pentola di grandi dimensioni e quando l’acqua andrà in ebollizione fai cuocere i paccheri che necessiteranno di circa 15 – 20 minuti per essere pronti.
2. Mentre i paccheri sono in cottura, fai saltare leggermente in una padella di medie dimensioni la pancetta in modo che diventi croccante e perda una parte del grasso.
3. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.
4. Taglia le zucchine in cubetti di piccole dimensioni dopo averle ben lavate e private delle estremità.
5. Fai rosolare le zucchine nella padella con il grasso della pancetta ed aggiungi anche un filo d’olio extravergine d’oliva per aiutare la cottura della verdura; fai rosolare il tutto per almeno 5 minuti a fuoco vivo.
6. Rimetti nella padella la pancetta ed aggiungi anche la robiola che farai sciogliere per formare una crema nella quale amalgamerai anche gli altri ingredienti.
7. Aggiusta il sugo di sale e di pepe a tuo piacimento e quando la pasta sarà cotta scolala ed inseriscila nella padella.
8. Amalgama bene con il sugo i tuoi paccheri con pancetta e zucchine e poi potrai servirli in tavola ben caldi.
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CONSERVAZIONE DEI PACCHERI CON PANCETTA E ZUCCHINE

I paccheri con pancetta e zucchine si conservano in frigorifero per un paio di giorni, chiusi all’interno di un contenitore ermetico.
Se vuoi conservare i paccheri in frigorifero per un paio di giorni, ti consiglio di ripassarli in padella prima di portarli in tavola.