Chi ha detto che per ottenere una pizza eccezionale siano necessarie decine di ore di lievitazione e tanto lievito?
Quella che vi propongo oggi è la ricetta perfetta se vi è venuta un’improvvisa voglia di pizza fatta in casa, morbida dentro, croccante fuori, e che lievita in meno di 90 minuti!
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 30 golio extravergine d’oliva
- 300 gacqua
- 15 glievito di birra
- 10 gzucchero
- 12 gsale
Strumenti
- Spianatoia
- 2 Teglie – antiaderente da 28 cm
- Ciotola
Preparazione
Su una spianatoia disponete la farina a fontana.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida con temperatura ideale a 37°.
Versare l’acqua col lievito sulla farina e aggiungere lo zucchero e l’olio.
Impastare. Se avete un robot da cucina, basterà utilizzare il programma “impastare”.
A questo punto aggiungere il sale e lavorare ancora il composto.
Mettere il panetto in una ciotola e coprirla con un canovaccio.
Porre la ciotola nel forno spento, ma con luce accesa, e lasciarlo lievitare per 90 minuti o comunque fino al raddoppio.
Se avete un robot da cucina, lasciate lievitare il panetto direttamente nella caraffa.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in due parti.
Ungete leggermente le teglie e stendete le vostre pizze aiutandovi con un po’ di farina.
Farcite come più vi piace. Se state facendo una pizza rossa, mettete la salsa di pomodoro arricchita di un filo d’olio, origano e basilico prima di infornare la vostra pizza.
Cuocete in forno statico preriscaldato alla temperatura massima, per 15-20 minuti, posizionando la pizza in basso.
Aggiungete eventuali altri ingredienti: mozzarella, tonno, prosciutto, ecc, quando mancano pochi minuti alla fine della cottura della vostra pizza, in modo che non si brucino.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida con temperatura ideale a 37°.
Versare l’acqua col lievito sulla farina e aggiungere lo zucchero e l’olio.
Impastare. Se avete un robot da cucina, basterà utilizzare il programma “impastare”.
A questo punto aggiungere il sale e lavorare ancora il composto.
Mettere il panetto in una ciotola e coprirla con un canovaccio.
Porre la ciotola nel forno spento, ma con luce accesa, e lasciarlo lievitare per 90 minuti o comunque fino al raddoppio.
Se avete un robot da cucina, lasciate lievitare il panetto direttamente nella caraffa.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in due parti.
Ungete leggermente le teglie e stendete le vostre pizze aiutandovi con un po’ di farina.
Farcite come più vi piace. Se state facendo una pizza rossa, mettete la salsa di pomodoro arricchita di un filo d’olio, origano e basilico prima di infornare la vostra pizza.
Cuocete in forno statico preriscaldato alla temperatura massima, per 15-20 minuti, posizionando la pizza in basso.
Aggiungete eventuali altri ingredienti: mozzarella, tonno, prosciutto, ecc, quando mancano pochi minuti alla fine della cottura della vostra pizza, in modo che non si brucino.
Consigli
Per un risultato perfetto, vi consiglio di seguire alla lettera la ricetta, rispettando ingredienti e procedimento.
La lievitazione avrà raggiunto il risultato desiderato se riuscirete a stendere la pizza facilmente.
Se l’impasto tende a tornare indietro durante la stesura, o non sarà sufficientemente lievitato o non avete rispettato le dosi.
Piaciuta la ricetta? Guarda le altre gustose proposte del mese nell’apposita SEZIONE.
Potrei sapere x qnt tempo va cotta e a che temperatura
Ciao 🙂 Cuoci in forno statico preriscaldato alla temperatura massima, per 15-20 minuti, posizionando la pizza in basso.
buon giorno quanto sarebbe il peso del lievito disidratato? e la misura delle teglie 28 cm per ? grazie in anticipo
Può usare 4g di lievito disidratato. Per la teglia può usare indifferentemente una di queste:
Teglia rotonda da 28 cm
Teglia rettangolare 28 x 22 cm
Teglia quadrata 25 x 25 cm
Buona cucina e buon appetito! 🙂
Buongiorno, potrei sapere se posso fare una teglia sola con l’intero impasto? Ho solo una teglia da panetteria…E se si cambiano i tempi di cottura o la temperatura? Grazie mille
Buongiorno, sono provvista solo di una sola teglia da panetteria posso fare con questo impasto una teglia unica? Se si cambiano temperatura o tempo di cottura? Grazie mille
Ciao, dipende dalla grandezza della teglia, più è grande più sarà sottile, più è piccola più diventerà alta la pizza. Per i tempi e la temperatura valuta la potenza del tuo forno.