Impasto per Pizza morbida dentro, croccante fuori, a lievitazione super veloce!

Chi ha detto che per ottenere una pizza eccezionale siano necessarie decine di ore di lievitazione e tanto lievito?
Quella che vi propongo oggi è la ricetta perfetta se vi è venuta un’improvvisa voglia di pizza fatta in casa, morbida dentro, croccante fuori, e che lievita in meno di 90 minuti!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 teglie da 28 cm
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gfarina 00
  • 30 golio extravergine d’oliva
  • 300 gacqua
  • 15 glievito di birra
  • 10 gzucchero
  • 12 gsale

Strumenti

  • Spianatoia
  • 2 Teglie – antiaderente da 28 cm
  • Ciotola

Preparazione

Su una spianatoia disponete la farina a fontana.

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con temperatura ideale a 37°.

Versare l’acqua col lievito sulla farina e aggiungere lo zucchero e l’olio.

Impastare. Se avete un robot da cucina, basterà utilizzare il programma “impastare”.

A questo punto aggiungere il sale e lavorare ancora il composto.

Mettere il panetto in una ciotola e coprirla con un canovaccio.

Porre la ciotola nel forno spento, ma con luce accesa, e lasciarlo lievitare per 90 minuti o comunque fino al raddoppio.

Se avete un robot da cucina, lasciate lievitare il panetto direttamente nella caraffa.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in due parti.

Ungete leggermente le teglie e stendete le vostre pizze aiutandovi con un po’ di farina.

Farcite come più vi piace. Se state facendo una pizza rossa, mettete la salsa di pomodoro arricchita di un filo d’olio, origano e basilico prima di infornare la vostra pizza.

Cuocete in forno statico preriscaldato alla temperatura massima, per 15-20 minuti, posizionando la pizza in basso.

Aggiungete eventuali altri ingredienti: mozzarella, tonno, prosciutto, ecc, quando mancano pochi minuti alla fine della cottura della vostra pizza, in modo che non si brucino.

Consigli

Per un risultato perfetto, vi consiglio di seguire alla lettera la ricetta, rispettando ingredienti e procedimento.

La lievitazione avrà raggiunto il risultato desiderato se riuscirete a stendere la pizza facilmente.

Se l’impasto tende a tornare indietro durante la stesura, o non sarà sufficientemente lievitato o non avete rispettato le dosi.

Piaciuta la ricetta? Guarda le altre gustose proposte del mese nell’apposita SEZIONE.

2 Risposte a “Impasto per Pizza morbida dentro, croccante fuori, a lievitazione super veloce!”

  1. Ciao 🙂 Cuoci in forno statico preriscaldato alla temperatura massima, per 15-20 minuti, posizionando la pizza in basso.

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