I biscotti con farina di mais (e cioccolato bianco) sono dei biscotti rustici e friabili, preparati dalle nonne. Ho pensato di provare questa ricetta, aggiungendo pezzetti di cioccolato bianco per farli ancora più golosi. Provateli se vi piace la farina di mais.
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 125 g farina di mais fine
- 100 g zucchero
- 125 g burro
- 50 g cioccolato bianco tritato
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- punta di un cucchiaino bicarbonato
Preparazione
Versate nella ciotola della planetaria la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, i pezzetti di cioccolato, il burro freddo a pezzetti, il bicarbonato e un pizzico di sale.
Munite la planetaria con la foglia e impastate a media velocità per qualche min, fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto unite i tuorli freddi dal frigo leggermente sbattuti. Aspettate finché tutti gli ingredienti si amalgameranno formando delle palline compatte.
Spegnete la planetaria, coprite la pasta per biscotti con la pellicola e fate riposare in frigorifero per minimo di 30 min. Più la lasciate in frigo, migliore sarà consistenza quando tagliere con le formine i biscotti.
Trascorso il tempo di riposo, portatela fuori dal frigo e lasciatela un po’ in temperatura ambiente se è indurita troppo. Stendete la pasta per biscotti in mezzo a due pezzi di carte da forno. Stendete fino allo spessore di 5 millimetri.
Versate sopra farina 00 e tagliate i biscotti, sistemateli distanti nelle teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 15-17 min, finché saranno pronti.
Aspettate di raffreddarsi completamento prima di spostarli.
Conservate i biscotti con farina di mais e cioccolato bianco per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
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