Cari lettori, oggi vi propongo i crisp rolls ( crostini) con lievito madre. I crisp rolls alla fine non sono altro che dei piccoli panini tondi che dopo cottura vengono tagliati a meta’ e tostati in forno fino a diventare ben secchi e croccanti, poi si conservano in scatole di latta .Sono un ottimo stuzzichino perche’ si possono farcire in mille modi diversi: Sono libidinosi con burro e salmone affumicato, spicchi di limone, pepe rosa ed erba cipollina… oppure spalmati con burro e la confettura.Sono un’ottima soluzione in caso di ospiti improvvisi. Sono altrettanto favolosi usati come le friselle , ammollati nel pomodoro .Fanno da base per bruschette, si possono aggiungere alle creme di verdura, insomma…c’e’ da sbizzarrirsi!
Ingredienti:
400 gr. farina 00
100 gr di semola rimacinata
210 ml di acqua
150 gr. Lievito madre
60 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Setacciate le due farine nella ciotola dell’impastatrice,aggiungete il lievito madre e l’acqua e fate assorbire. Aggiungete quindi l’olio e il sale in ultimo e impastate, per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla e lasciatela lievitare in una ciotola ben oleata fino al raddoppio, meglio tutta una notte.
Riprendete l’impasto lievitato e formate delle palline, misura tipo quelle da tennis o anche più piccole, circa 4 cm di diametro.
Disponetele su una teglia ricoperta da carta da forno e fate lievitare di nuovo. Infornate a 180 ° per circa 15-20 minuti, finchè diventeranno gonfi come dei panini e appena dorati.
Togliete dal forno e fate intiepidire. Tagliate con coltello affilato le palline a metà. Rimettete sulla teglia e di nuovo in forno per altri 15- 20 minuti o comunque fino a doratura. Ed ecco pronti i vostri crisp rolls (crostini) con lievito madre, ideali per uno snack, per antipasti o qualsiasi modo riteniate più di vostro gusto.
Questi crostini si possono farcire con pomodorini pachino freschi , olio d’oliva e origano oppure con vari tipi di sott’oli, cocktail di gamberi, salmone affumicato…
Bon appètit!
