Cari lettori, oggi vi propongo le chicche di patate con vongole e granella di pistacchio. Una ricetta molto appetitosa e ricca nel gusto. Pochi e semplici passaggi per un piatto davvero strepitoso.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di chicche di patate
200 gr vongole veraci fresche
200 gr pomodorini freschi
1 ciuffo di prezzemolo fresco
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale
peperoncino
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di granella di pistacchio
Dopo aver lasciato spurgare le vongole e averle lavate, farle saltare in padella fino a farle aprire.
A cottura filtrare l’acqua che hanno rilasciato le vongole e tenete da parte.
Soffriggere uno spicchio d’aglio e del peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva, aggiungere 7-8 pomodorini tagliati in quarti.
Sgusciare poi una parte delle vongole e unirle, insieme alla loro acqua, al resto.
Lasciar cuocere per qualche altro minuto.
Cuocere le chicche di patate in acqua salata conservando dell’acqua di cottura – e scolarle non appena vengono a galla.
Aggiungerli alle vongole e ai pomodorini e, a fuoco vivo, amalgamare aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura messa da parte.
Poco prima che la cottura sia ultimata aggiungere anche le vongole col guscio rimaste e il prezzemolo lavato e tritato. Impiattare e decorare con la polvere di pistacchio.
Bon appètit!
