Il pan brioche al prosciutto, è uno di quelle preparazioni che più mi danno soddisfazione. Sono perfetti per una gita fuori porta, per un simpatico aperitivo o per festeggiare un compleanno. Ho voluto sperimentare questa ricetta unendo ori di Sicilia per brioche e quella per pane, ma voi potete usare tutta farina per pane, 1 uovo, acqua, e zucchero.. E prosciutto. Una volta impastato e farcito, e spennelato con uovo, si decora con semi, e si lascia lievitare fino al raddoppio. Si mantiene morbido per 2 giorni.Potete usare la stessa ricetta per una ricetta dolce, farcendolo con marmellata, miele o crema di nocciole. Se non avete lo stampo per il plumcake, usate una teglia tonda piccola.
Ingredienti
Per l’impasto.
Per il ripieno
Strumenti
Planetaria, stampo plumcake 22cm, carta forno.
Passaggi
Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde.
Scaldate leggermente il latte, e scioglietevi il lievito.
All’ interno della planetaria, unite le farine, e il burro. Mescolate, aggiungete tutto il latte con il lievito, gradualmente e l’uovo. Impastate pochi minuti, prima di aggiungere lo zucchero.
Dopo aver impastato, spostate l’impasto in un piano di lavoro infarinato.
Formate 4 panetti tondi, stendeteli leggermente con un mattarello, all’interno sistemate di prosciutto, e chiudete a formare una pallina.
Sistematelo all’interno dello stampo da plumcake, foderato con carta forno, spennelate con uovo e latte, aggiungete un po’ di semi, e mettete a lievitare fino al raddoppio.
Infornate a 200 gradi, modalità statica, per circa 20 minuti. Dovrà risultare soffice.
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Dosi variate per porzioni