Ravioli di ricotta dolci senza glutine. Se volete tuffarvi in un pieno menu’ siciliano, vi consiglio di provare a cucinare i ravioli di ricotta. Uno dei piatti tipici di Ragusa, sono i ravioli di ricotta dolce conditi con pomodoro fresco o con sugo di salsiccia.
La ricotta è importante che abbia circa 2-3giorni, perché se troppo fresca farebbe aprire i ravioli in cottura. Si crea un impasto con farina per pane o pasta senza glutine per me, uova, poca acqua e sale, si lascia riposare 30 minuti, e poi si stende in maniera sottile. Nel frattempo si condisce la ricotta con zucchero, deve risultare dolce, si mescola molto bene con un cucchiaio o con un frullatore a immersione per avere una sorta di crema. Chiaramente questo per noi rappresentante il nostro dessert di fine pasto, lasciamo una parte si impasto da parte, e la ricotta la condiamo con cannella e zucchero e li friggiamo in olio d’arachidi spolverandolì con zucchero. Una volta preparati i ravioli si possono friggere in olio di girasole, e poi tuffati nelmo zucchero, o servirmi come primo piatto Sittende che l’acqua salata bolle, si immergono con attenzione in acqua, si mescola delicatamente una volta , e quando vengono a galla, si aspettano pochi minuti per poi scolarli con un mestolo bucato delicatamente. Serviteli con salsa di pomodoro semplice o sugo di carne e salsiccia, e spolverate con formaggio.
Ingredienti per la pasta di 20 ravioli
- 250 gfarina per pane o pasta senza glutine
- 2uova
- q.b.sale
- acqua se serve
Per il ripieno
- 200 gricotta vaccina di almeno 2 giorni
- 3 cucchiaizucchero
Preparazione
In un ciotola o su un piano di legno, mescoliamo le uova e la farina e il sale.
Impastiamo qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio ma non troppo morbido. Se servisse potremmo aggiungere un filo di acqua, ma non dobbiamo ottenere un impasto troppo morbido.
Copriamo con pellicola e facciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo mescoliamo la ricotta allo zucchero se usate un frullatore a immersione, non avrete grumi e si creera’ una crema morbida.
Prendiamo il panetto e iniziamo a stenderlo nel piano di legno infarinato.
Dobbiamo avere lo spessore massimo di 5mm.
Tagliamo delle strisce larghe 6 cm circa, su una ci andra’ il ripieno e l’altra verrà messa di sopra per chiudere.
Con un cucchiaio o sac a poche, mettiamo delle palline di ricotta sulla pasta, distanziate tra loro. Appena finito poggiamo sopra la striscia di pasta e con una formina o un bicchiere andiamo a sigillare la pasta, aiutandoci pure con le dita per avere maggiore chiusura.
