La Torta mimosa con Crema e Fragole è la variante della classica e buonissima torta mimosa, resa ancora più golosa dall’aggiunta nella crema pasticcera al limone delle fragole fresche a pezzetti.
La Torta Mimosa prende il suo nome dai pezzetti di Pan di spagna cosparsi in superficie che ricordano il fiore della mimosa. Per questo motivo questo dolce è collegato all ‘8 Marzo.
La Torta Mimosa con Crema e Fragole è una torta facile ma conviene partire qualche giorno in anticipo in quanto la preparazione prevede varie fasi.
Per festeggiare l8 Marzo prova anche:
Ingredienti
Ingredienti per un Pan di Spagna da 24 cm:
Ingredienti per la Crema Pasticcera al Limone:
Ingredienti per la Bagna:
Strumenti
Passaggi
Preparazione Pan di Spagna:
Per la preparazione del Pan di Spagna rompete le uova nella ciotola di una planetaria, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e il pizzico di sale, e montate il tutto a velocità media per 10-15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete con una frusta a mano la farina e la fecola setacciate e mescolate dall’alto verso il basso in modo tale da non sgonfiare il composto.
Imburrate e foderate con carta forno una stampo a cerniera da 24 cm, versate il composto, livellatelo con una spatola da cucina e infornate nel ripiano più basso del forno a forno statico preriscaldato a 160° per 40-45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino, deve rimanere asciutto!
Una volta cotto sfornate il Pan di Spagna e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo.
Preparazione Crema Pasticcera al Limone:
Per prima cosa scaldare in un pentolino a fuoco basso il latte con la scorza del limone. Appena sfiorerà il bollore, allontanare il latte dal fuoco.
In una ciotola sbattete leggermente con una frusta a mano, i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais, precedentemente setacciato.
Eliminate la buccia del limone e versate metà del latte caldo sul composto di uova e mescolate.
Rimettete il tutto sul fuoco e sempre mescolando per evitare la comparsa di grumi, fate addensare per circa 3 minuti o fino a che non si sia addensata.
Trasferite la crema in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola a contatto e fatela freddare completamente.
Una volta fredda potrete utilizzare la vostra crema pasticcera al limone per farcire i vostri dolci.
Preparazione Bagna al Limone:
in un pentolino fate bollire per qualche minuto l’acqua con lo zucchero ed il succo di un limone. Togliete dal fuoco e fate raffreddare e a piacere aggiungete un cucchiaio di limoncello
Lavate, asciugate e pulite le fragole dal picciolo. Tagliatele a pezzettini e mettetele da parte.
Ora non vi resta che comporre la Torta mimosa con Crema e Fragole: prendete il Pan di Spagna ben freddo e con un coltello a lama lunga tagliate il pan di Spagna in 3 dischi dello stesso spessore.
Bagnate due dischi con la bagna soprattutto lungo i bordi.
Su un piatto da portata disponete il primo disco, farcite con uno strato di crema pasticcera a limone e pezzetti di fragole. Coprite con l’altro strato di Pan di spagna.
Con l’aiuto di una spatola rivestite la superficie e i lati della torta della torta con la restante crema pasticcera al limone.
Tagliate a cubetti il pan di spagna avanzato e ricoprite tutta la superficie e i lati della torta, facendoli aderire bene premendo leggermente con le mani.
La vostra Torta mimosa con Crema e Fragole è pronta, non resta che farla riposare 4-5 ore in frigo in modo tale che la torta assorba tutti gli ingredienti.
Buona torta mimosa a tutti, e buona FESTA DELLE DONNE A TUTTE!!
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Conservazione:
Potete conservare la Torta mimosa con Crema e Fragole in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni
