La Crema Pasticcera al Limone è una variante della classica crema pasticcera fresca e profumata al limone, ottima per farcire un semplice pan di spagna, ma anche una crostata con la frutta, un rotolo di pasta biscotto, dei bignè.
Questa ricetta è perfetta anche per gli intolleranti al glutine in quanto prevede l’utilizzo dell’amido di mais al posto della farina 00.
Se questa ricetta ti è piaciuta prova anche la Crema Pasticcera all’Arancia cliccando QUI.
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Ingredienti
Dosi per farcire una torta di diametro 24-26cm:
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Latte 500 ml
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Tuorli 4
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Zucchero 100 g
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Amido di mais (maizena) 40 g
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Scorza di limone 1
Preparazione
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- Per prima cosa scaldare in un pentolino a fuoco basso il latte con la scorza del limone. Appena sfiorerà il bollore, allontanare il latte dal fuoco.
- In una ciotola sbattete leggermente con una frusta a mano, i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’amido di mais, precedentemente setacciato.
- Eliminate la buccia del limone e versate metà del latte caldo sul composto di uova e mescolate.
- Rimettete il tutto sul fuoco e sempre mescolando per evitare la comparsa di grumi, fate addensare per circa 3 minuti o fino a che non si sia addensata.
- Trasferite la crema in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola a contatto e fatela freddare completamente.
- Una volta fredda potrete utilizzare la vostra crema pasticcera al limone per farcire i vostri dolci.
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Note
Conervazione
- La crema pasticcera al limone si conserva fino a tre giorni in frigo coperta da pellicola alimentare o in contenitore ermetico.
- Può anche essere congelata.
