Il PLUMCAKE SALATO con CIME DI RAPA e SALSICCIA è nato un pò per caso. Avevo il frigo pieno di verdure che avevo già proposto alla mia famiglia in tutte le salse e allora ho sperimentato questa nuova ricetta “svuotafrigo”.
L’impasto base è quello del classico plumcake salato a cui ho aggiunto le cime di rapa (conosciute anche come friarielli), ma potete utilizzare anche i broccoli o le verdure e i salumi che più vi piacciono .
Il plumcake salato con cime di rapa e salsiccia ha una consistenza morbidissima e un tocco filante dato dall’aggiunta della scamorza affumicata. Può essere usato al posto del pane o tagliato a fettine in un buffet.
Inoltre è un buon escamotage per far mangiare le verdure ai vostri bambini!
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Ingredienti
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Cime di rapa 300 g
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Salsiccia 200 g
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Uova 3
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Farina 300 g
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Latte 150 g
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Olio di semi 100 g
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Scamorza (provola) 100 g
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Parmigiano reggiano 30 g
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Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 bustina
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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- Iniziate la preparazione del plumcake salato partendo dalla verdura: lavate e pulite le cime di rapa, ripassatele in padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo private la salsiccia del budello, sbriciolatela con le mani e fatela rosolare a fuoco basso.
- Dividete in due ciotole gli impasti liquidi e solidi : in una ciotola unite la farina, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale, pepe e per ultimo la bustina di lievito istantaneo.
- Nell’altra ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete l’olio di semi a filo e mescolate.
- Versate poco alla volta gli ingredienti solidi nei liquidi ed amalgamate. Aggiungete le cime di rapa tagliate a pezzetti, la salsiccia sbriolata, la provolala a cubetti e mescolate.
- Versate il composto in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato per 40-45 minuti a 180°.Fate sempre la prova stecchino, deve uscire completamente asciutto!
- Lasciate raffreddare in forno spento.
