Plumcake Integrale allo Yogurt: la ricetta per un dolce rustico e sofficissimo.
Di tutti gli impasti integrali che ho preparato, questo è in assoluto il più soffice. È una di quelle ricette che stupisce già al taglio per la sua morbidezza e conquista definitivamente al primo assaggio.
Il segreto di questo plumcake integrale così morbido è lo yogurt inserito nell’impasto, che dona un’umidità incredibile. La consistenza della base è piacevolmente soda, il che la rende perfetta per accogliere frutta secca, frutta fresca, scaglie di cioccolato o qualsiasi ingrediente preferiate, senza che affondi sul fondo. Per questa versione ho scelto i pinoli: adoro il loro sapore delicato abbinato alla nota rustica della farina integrale.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per il plumcake integrale sofficissimo
Strumenti per il plumcake integrale sofficissimo
Stampo da plumcake 30×12 oppure stampo per torta 22/24 cm di diametro.
Passaggi
Per la riuscita perfetta, le uova e lo yogurt devono essere a temperatura ambiente. Se avete dimenticato di toglierli dal frigo, niente paura: immergete le uova in acqua calda per qualche minuto e scaldate leggermente lo yogurt al microonde o in un pentolino.
All’interno della ciotola lavorare, con una frusta a mano o con una forchetta, le uova con lo zucchero. Aggiungere anche l’olio e lo yogurt.
Versare all’interno anche la farina e il lievito setacciati in precedenza ed infine metà dei pinoli, amalgamare bene. Il composto risulterà molto sodo.
Versare l’impasto all’interno dello stampo e livellare bene, disporre il resto dei pinoli in superficie. Infornare a 170° in forno statico preriscaldato per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Il plumcake integrale sofficissimo è pronto per essere gustato.
Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da per tutti questi anni.
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Conservazione
Il plumcake integrale si mantiene sofficissimo per 3-4 giorni se conservato sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico. In questo modo, l’umidità dello yogurt resterà intrappolata e il dolce non si asciugherà. Se preferite, potete anche tagliarlo a fette e congelarle singolarmente: basterà passarle pochi secondi in microonde per ritrovare tutta la fragranza del dolce appena sfornato.
Dosi variate per porzioni
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