Pizza No-Stress e Furba in Ciotola

Prendete un boccale o un bicchiere capiente, versate l’acqua tiepida e aggiungete il lievito di birra, mescolando bene finché non sarà completamente sciolto.

In una ciotola ampia, versate la farina e aggiungete gradualmente il contenuto del boccale con l’acqua e il lievito.
Iniziate a mescolare con una spatola o un mestolo e, una volta che gli ingredienti iniziano a legare unite anche il sale.
Continuate a lavorare il composto con il mestolo, l’impasto dovrà risultare omogeneo, morbido e appiccicoso.

Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare 20 minuti.

Trascorso il tempo, fate un giro di pieghe direttamente in ciotola usando la spatola: sollevate un lembo di impasto dall’esterno verso il centro, ruotate la ciotola e ripetete l’operazione da tutti i lati finché il panetto non risulterà più elastico.
Coprite nuovamente, questa volta con la pellicola, e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Versate direttamente l’impasto all’interno di una teglia oleata precedentemente.
Ungete leggermente le mani con un po’ d’olio e cominciate a distendere la pizza con la punta delle dita e poi prendendo i lembi e tirandoli verso la parte esterna.
Se l’impasto fa resistenza e tende a tornare indietro, fate riposare 5 minuti: vedrete che la maglia glutinica si rilasserà e la pizza ritornerà elastica, pronta per coprire tutta la superficie della teglia.

Lasciate lievitare l’impasto steso direttamente in teglia per un’altra ora.
Trascorso questo tempo, disponete sopra la passata di pomodoro precedentemente condita con sale e olio extravergine d’oliva. Se volete condirla con salsiccia,funghi o quello che preferite, aggiungeteli ora.

Infornate nella parte bassa del forno a 200°C per 15 minuti, poi trasferite la teglia nella parte centrale per altri 10 minuti.
Togliete dal forno, aggiungete la mozzarella in superficie e infornate per gli ultimi 5 minuti.

Una volta pronta, lasciate raffreddare 5 minuti e gustate con immensa soddisfazione.