Penne al Pesto di Rucola: il primo salva-cena pronto in 10 minuti!
Se cerchi un’idea dell’ultimo minuto che sia fresca, leggera e ricca di sapore, questa ricetta fa esattamente al caso tuo. È il primo piatto perfetto per il periodo caldo: mentre la pasta cuoce, prepari un pesto espresso a base di rucola fresca e pinoli, senza accendere altri fuochi.
Ti basterà scolare la pasta, versarla in una ciotola e condirla a freddo con il pesto cremoso. Un’ottima alternativa al classico pesto di basilico, dal tocco piacevolmente pungente e super rigenerante. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le Penne al Pesto di Rucola: il primo salva-cena pronto in 10 minuti
Ingredienti per il pesto di rucola
Per il resto
Passaggi per le penne al pesto di rucola
Nel boccale di un frullatore o di un mixer da cucina, unisci la rucola fresca ben lavata e asciugata, una manciata generosa di pinoli, del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) e un pizzico di sale. Inizia a frullare versando l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Scola la pasta al dente e versala in una ciotola capiente e versa sopra il pesto.
Amalgama bene il tutto finché le penne non saranno completamente avvolte dalla crema verde. Impiatta e completa ogni porzione con qualche fogliolina di rucola fresca, un’altra spolverata di formaggio e qualche pinolo intero in superficie per dare una nota croccante.
Come vi dicevo, queste penne al pesto di rucola sono davvero facilissime da preparare, ma soprattutto buonissime! Se amate la rucola, è una variante che dovete assolutamente provare.
Spero che questa ricetta super veloce vi sia piaciuta. Ci vediamo alla prossima!
Dosi variate per porzioni